[中菜] 我家牛肉麵

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牛腱【切塊】 2磅
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青蔥 4根 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: o! y5 D6 Y5 e/ ~, |9 Q
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醬油  3/4 杯
: u9 [* {1 S' K: W" o) o5 V 滷包 1包
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冰糖 3 大匙
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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/ B- z# A" ]' E5 D" \+ D( O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) www.ds-hk.net" O; P1 A  {9 B  E$ V% T7 E! E
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 www.ds-hk.net$ ]  K+ q& o; o" `
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加入牛肉、米酒拌炒。 www.ds-hk.net' D" `, b( L" I5 u
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯" l% \5 t1 `$ L" M# a* s

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甘草 4 片
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桂皮 一錢
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胡椒粒 兩錢 ☆夜玥論壇ק0 ?0 H7 i. p! M$ B- P$ X6 Z5 ]
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　 洋蔥  一顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F% P, g( S3 I7 c) [: R
白蘿蔔 1 條
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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+ h! P; l- x$ |% O( P) @6 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 }& e0 F' O: d; d
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) www.ds-hk.net; p# e. y+ y0 y
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 www.ds-hk.net1 |* v) F- w; W. P/ e  K8 @9 E( Y

5 q3 Z8 k' h5 O3 ~  P4 Vwww.ds-hk.net淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 www.ds-hk.net6 G6 |; C/ J7 j1 Y3 H

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" Z* c( u2 B2 s; c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。