我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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& S, n4 Q0 G- b& B; H* h; ~☆夜玥論壇ק 牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
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薑 8 片 ☆夜玥論壇ק) ?1 I7 W/ y2 I# l3 Y
米酒 1/2 杯 www.ds-hk.net( ^0 b }' N x4 n* H
醬油 3/4 杯
/ I. Q }/ S$ h* Z ^( N 滷包 1包
* ?" c1 Z/ ^9 nwww.ds-hk.net 辣豆瓣醬 2~3大匙 ☆夜玥論壇ק$ s" `& S. ^$ d, @9 ?1 g
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
( L& Y5 E2 N/ F8 Nwww.ds-hk.net 冰糖 3 大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ t/ q- V$ o% {" v( N0 R
水 適量
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紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ☆夜玥論壇ק' H, a. P: ]* w5 r" k8 f
& ?7 Q& W2 r2 r+ N; k0 K' W☆夜玥論壇ק炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Y+ l. B, [2 N' ~1 ]
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加入牛肉、米酒拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _4 [! x9 M3 B5 W
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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三奈(沙姜) 2 粒
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牛骨高湯 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" d9 p, w1 v) E( B# G4 j, \
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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所有香料裝入滷包袋內。 www.ds-hk.net7 C8 Q* V% m; u" m" H
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$ A* E$ b/ s1 [7 l☆夜玥論壇ק加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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5 l' Y" r) Y. V* @$ u- wwww.ds-hk.net熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。 ☆夜玥論壇ק2 E; v/ T. L T$ l1 N& l
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☆夜玥論壇ק/ R# a0 d2 ?( H: [+ T/ \- T5 v
麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P/ u. a; b3 D `2 O5 R
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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/ W* S2 W) u2 z% J5 U! w% v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區輕撤少許蔥花、香菜。 ☆夜玥論壇ק# c& {, v: ?* k
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 c2 Z$ L- W3 [2 [6 T
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。☆夜玥論壇ק9 y$ K2 I8 g3 p- Y. Z7 @( {
1 I% \6 C* {% L G☆夜玥論壇ק牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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, k0 u+ q! r5 l' v2 u牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
