[世界知味] 日式照燒醬

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薑(細碎) 1/3 杯 1 C+ z5 t6 q3 d0 u$ [) S
蒜(細碎) 1/3 杯
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醬油 5 杯☆夜玥論壇ק* Q5 O, m1 M: s

9 E9 i% |% A7 C- K6 `蜂蜜 1 杯
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蠔油 1+3/4 杯9 l9 e( {/ J  E- x% n
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酒 (dry vermouth) 1/2杯 www.ds-hk.net  u: J8 [8 O: ^* }% Q
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A( j4 D' z' g( V  y0 g( [

4 c, r2 E5 `$ [3 N- R% V將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。
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用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、1 `$ p/ C2 F  a$ c* j
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，www.ds-hk.net: S- F' o) F8 B# u

9 [( a' |# [( V1 v% C我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，
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這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade I
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# _( d: Y; |& s/ fRE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。www.ds-hk.net' p& h1 q4 g) S. F

2 W: M" _) z; F, D% Rwww.ds-hk.net        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i5 {0 y9 \1 ?: {" J6 y

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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。0 t/ O+ f  K( |* ]* P, z  V
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較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~
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