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[中菜] 醉雞(2)〔已檢〕

醉雞(2)〔已檢〕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:minimiki 您是第890個瀏覽者
自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
1 b. b" i1 ^& }4 I, j& S% \' |) w4 awww.ds-hk.net所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~☆夜玥論壇×§' y  l3 {. U5 v  n* R& q8 o; M
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1.土雞腿3支(大雞腿,兩截的那種,不是棒棒腿) www.ds-hk.net9 ]; E3 z+ A. J7 j6 k* c/ ]
2.陳年紹興半瓶(依個人喜好決定:紹興/花雕/米酒/白蘭地)
1 m2 n0 y( P# t$ ?8 e3.當歸2∼3片,甘草2∼3片,枸杞3大匙,黃耆3∼4片, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, a6 l# |% p# E; j" @  C  l
4.鹽(少許),冰糖or味淋(適量)
8 C% z- t+ F2 B☆夜玥論壇×§5.鋁箔紙3張☆夜玥論壇×§! o+ i6 y8 {7 K* U1 y: p! T

# W1 |! `9 ~# bwww.ds-hk.net作法:, y2 Q! t/ T1 k( b) i! T, g

9 ^8 _$ H* s4 K$ ^; R* X1 A1.雞腿去骨:從底部中央劃開至骨,將骨頭周圍的肉割開,然後用手將雞骨剝除.(可以請老闆幫你去即可^^)
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2.將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面,灑好鹽後,稍微將鹽粒按摩,讓雞肉入味∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u( Z, _! c2 w; p
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3.將 水 +3、4藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼.(味道依喜好調配,但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了)
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0 l/ W0 L. F! F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿.將醃好的雞腿捲成長條狀,用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開),放入電鍋裡煮熟.
) E+ Y" t0 E" A/ e  z/ `" F(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! W) w- E% B  |( k3 P. w( \, o
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5.要泡雞肉前再將紹興酒倒入3中混合(如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾)☆夜玥論壇×§/ n3 R1 m$ _9 ?" Y  E8 C

1 u$ D( L% P+ R) d4 W. X( v! qwww.ds-hk.net6.取出雞肉剝除錫箔紙(注意會有很多雞汁流出很燙)將雞肉放進事先準備好的容器中,再將酒湯淋在雞肉上,湯汁一定要蓋過雞肉,如果水真的太少就每隔一些時間要翻面,等湯汁較不燙後再冰入冰箱,放進冰箱一個晚上就大功告成了!2 L% ?! T6 E% p& @/ _" q6 G7 l

6 A- }. {* m& u$ c0 G2 H9 ?5 W最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7.上桌前再切成薄片,在雞肉上淋上湯汁,放一點枸杞點綴.
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, A* S- U: v* s1 U( y☆夜玥論壇×§1.雞骨可以熬湯,但去骨真的還蠻費事的,所以可以請肉販幫你去骨是最好的,最好選土雞肉質較好唷∼ + l7 a, e# U' R& R% C$ \- Q
2.雞肉灑鹽巴時不用太多,因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 www.ds-hk.net) @. o! k2 z+ [6 ~/ h: b
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉,所以一開始煮藥材的水可以不用太多,雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
* ]5 f; S2 ^9 {2 cwww.ds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放1杯半的水跳起來後悶15分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" _) D( a3 |& ]9 }
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷,但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下,酒湯會越泡越香唷∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 b* f4 Q9 `& I9 U  t7 {4 I
好啦∼以上就是我這次做的心得啦,如果有錯再請大家指教囉∼
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! z+ X( K( Z+ Z% o: l& y☆夜玥論壇×§我是在小米桶學做的,裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考/ e4 w* o0 k0 o

2 @0 U6 U7 _$ u7 U% f2 `. w☆夜玥論壇×§[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

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土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~www.ds-hk.net! g/ w; W2 D! j+ V% m" b
这个做法没试过,下次试试,看起来是挺好吃的。
4 k1 N1 l& Y  p/ v8 fwww.ds-hk.netPS:有图片介绍就好了。

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