[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
1 b. b" i1 ^& }4 I, j& S% \' |) w4 awww.ds-hk.net所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~☆夜玥論壇ק' y  l3 {. U5 v  n* R& q8 o; M
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） www.ds-hk.net9 ]; E3 z+ A. J7 j6 k* c/ ]
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
1 m2 n0 y( P# t$ ?8 e3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, a6 l# |% p# E; j" @  C  l
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
8 C% z- t+ F2 B☆夜玥論壇ק5.鋁箔紙３張☆夜玥論壇ק! o+ i6 y8 {7 K* U1 y: p! T

# W1 |! `9 ~# bwww.ds-hk.net作法：, y2 Q! t/ T1 k( b) i! T, g

9 ^8 _$ H* s4 K$ ^; R* X1 A１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u( Z, _! c2 w; p
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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0 l/ W0 L. F! F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
) E+ Y" t0 E" A/ e  z/ `" F(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! W) w- E% B  |( k3 P. w( \, o
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）☆夜玥論壇ק/ n3 R1 m$ _9 ?" Y  E8 C

1 u$ D( L% P+ R) d4 W. X( v! qwww.ds-hk.net６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！2 L% ?! T6 E% p& @/ _" q6 G7 l

6 A- }. {* m& u$ c0 G2 H9 ?5 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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, A* S- U: v* s1 U( y☆夜玥論壇ק1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ + l7 a, e# U' R& R% C$ \- Q
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 www.ds-hk.net) @. o! k2 z+ [6 ~/ h: b
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
* ]5 f; S2 ^9 {2 cwww.ds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" _) D( a3 |& ]9 }
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 b* f4 Q9 `& I9 U  t7 {4 I
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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! z+ X( K( Z+ Z% o: l& y☆夜玥論壇ק我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼/ e4 w* o0 k0 o

2 @0 U6 U7 _$ u7 U% f2 `. w☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~www.ds-hk.net! g/ w; W2 D! j+ V% m" b
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
4 k1 N1 l& Y  p/ v8 fwww.ds-hk.netPS：有图片介绍就好了。