水晶鮑魚卷

【材　料】
4 v" u* C( _1 d1 }, ~1 Qwww.ds-hk.net冬瓜1公斤
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鮑魚罐頭1罐
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紅蘿蔔1小塊
) V& _, S+ Z5 z1 B5 J; xwww.ds-hk.net火腿1小條
' j1 B% b5 O; `/ e( g* v; z0 U% lwww.ds-hk.net蔥1支
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高湯1/2量杯
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鹽適量www.ds-hk.net) F* b: j- f" I
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【做　法】www.ds-hk.net$ ~8 X4 \2 L& y" n
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。
- @/ n2 }1 ]! X+ k; X* C, v" Pwww.ds-hk.net2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。6 [1 u# X. `8 ?( m0 I2 b" r% I
3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。
4 C+ f6 F, N7 `5 V% [www.ds-hk.net4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
$ W. b5 v1 {- Y) }, A☆夜玥論壇ק5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。