[中菜] 砂鍋花雕雞〔已檢〕

食材:去骨雞腿1支、老薑片5片、蒜頭10g、青蔥段5g、紅甜椒塊10g、黃甜椒塊10g、雞高湯50g
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# c5 R2 R1 \- x7 H: H  r☆夜玥論壇ק調味料:蠔油35g、花雕酒100g、糖1匙
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做法:
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2.加蒜頭、老薑片、蔥段爆炒出香氣。
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4.加入紅、黃甜椒拌炒入味，將湯汁再收乾一些。
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5.起鍋前，再加入約20g花雕酒嗆出香氣即可。
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倒花雕酒時，最好是以畫圓方式倒下，讓酒先接觸到鍋子的內壁，以瞬間高溫蒸發嗆出酒香。☆夜玥論壇ק, s2 ^; {" L  b; \4 {8 U8 X
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 ]