[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】☆夜玥論壇ק6 j4 }" }& E. O/ x$ v: }

6 L4 [4 r* ?' E2 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
! P# f) L! V3 S4 f( tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
2 _( V0 s3 h+ }. ~1 Kwww.ds-hk.net  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
1 ]) {8 l5 o% @, A; _, q/ Owww.ds-hk.net  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
0 m0 W1 o; K" o$ _, i0 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' y: G: l) c6 M0 g- G: j
【提拉米蘇材料】
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g' y, E) B9 P; T, [6 v
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
# }& ?) I) k& y4 S☆夜玥論壇ק  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# o1 S, P* J1 A( L
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g0 c/ i) ~  b2 `( V5 M! c5 J" @
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
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【其它】
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白報紙 1張、果凍杯 10個www.ds-hk.net6 _( V( i( q+ {) L. g" A" C+ g" ]
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【巧克力蛋糕體作法】☆夜玥論壇ק: m7 x0 p4 \0 x8 J% \
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 C7 P& C* j' c, m3 S
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
* S7 A: h6 y) ?+ T% s  Jwww.ds-hk.net3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
/ o$ E, K" r' M* _, m4 b% h" t* G☆夜玥論壇ק4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
! j4 T+ T5 @" F; l* Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
8 k0 \% o, \5 R& F, D☆夜玥論壇ק6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' e7 b3 w, n2 @2 B+ ~0 Q+ @1 @$ K- w
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【提拉米蘇作法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. S  Q+ |0 e- }6 S% J- u( B8 J

/ H4 E  @1 P6 w" M+ t+ C☆夜玥論壇ק1.A料用快速打發至呈乳白色。
+ s8 I# L* @% dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
+ Q9 q" X- Z% d0 ~# N☆夜玥論壇ק3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
! ^5 \3 q6 ]7 m5 \4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
' A0 N# {+ i# C+ F6 U5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' _9 N: X. B1 R
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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/ q' _! x6 }, m0 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【準備工作】
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3 ^! g. l. t- p' ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
. S* a) L  k" Q0 I1 _8 K2 G6 `☆夜玥論壇ק2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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; k: u$ V# G, U/ i2 G8 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]