[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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8 T8 R& H5 ^2 F% q8 m- Bwww.ds-hk.net  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
& I& D' Q. e' v7 O8 E2 W( l☆夜玥論壇ק  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙☆夜玥論壇ק7 s2 S1 b2 x! v
  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
' J) _4 S7 |$ g5 v, Xwww.ds-hk.net  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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0 Q. M. @: T2 G2 B) |! ?, Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【提拉米蘇材料】
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  }, q( O+ q0 H) E% g  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& h3 @% l0 t0 l" T: z  T/ S
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)☆夜玥論壇ק, G" V2 S+ E3 I1 _7 _
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, l: x$ G) D- j" }* X, `: X2 `$ [
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w7 S6 Q; t( w

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白報紙 1張、果凍杯 10個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 v# A3 W0 E' E0 I
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【巧克力蛋糕體作法】$ l2 O; m% w6 [$ A3 I. N6 o
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 6 W5 `8 Q$ o+ O
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
9 |/ x0 M% S; V( U5 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 / W' A& h* G- [3 v) |  f
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。* V- s8 q- ~0 }
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。' y5 _7 W: c! [7 D: G
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。0 ~8 D) Q( j/ {, a! r8 d8 V
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【提拉米蘇作法】
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2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 www.ds-hk.net6 C. B: K& P1 A2 D& m- e# E  V
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
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5 b" ~0 o3 P4 e8 e- k9 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r- |$ U0 v! [
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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- f2 L1 }7 O0 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【準備工作】
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
/ j4 q' p7 X; J% b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]