[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ]. v. k; x0 ?+ c/ g
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
; q& q* H  W+ C. e# T1 P  t+ Fwww.ds-hk.net荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~% `0 L' I* s/ i; E
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 m4 t/ W4 z! v; G
雞蛋　　　1個
3 {: S! d/ h8 @. L1 Q% v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙
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! y, o/ Q9 N& m( Q. h3 y鹽　　　　1小匙
) }9 Z: z: v3 i! ~$ F7 Hwww.ds-hk.net醬油　　　2大匙
, o) ?1 k0 Z% E0 ?0 s☆夜玥論壇ק麵粉　　　1大匙
1 i3 N6 x5 {1 N* [- D$ a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- o' R! F9 {* A0 N7 z  R
胡椒粉　　1小匙
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太白粉　　適量
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% y/ g7 G/ ^9 b: F8 k☆夜玥論壇ק配菜：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& t* @1 @3 Q, R5 f: O& l: ^
小油菜　　10棵左右www.ds-hk.net; `5 P# y. p! ~3 l" }& H/ \4 z% K0 o
竹筍　　　半個
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0 C( V7 v3 M& \* T9 Y) [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z! X5 K  h0 B. d* \  Q
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。www.ds-hk.net; p! `; T' }( y7 P" y* J, t0 v  U# t

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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# u# t, ?+ R- c* F2 V( ^9 D4 Z# ?

0 }3 u+ |  @5 E5 U4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p7 m  m! T2 @
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
& j2 x1 a8 P4 K: n$ h☆夜玥論壇ק肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。www.ds-hk.net6 c6 Q" s" [$ \

7 M2 ~, Y9 Z& J& G! ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
* B$ G* Z: M8 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 F) E! T$ A+ F& ^: Y5 V
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
& q7 H1 K4 l8 g. |+ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 g/ c; ]7 v; ~. D! |3 G8 z) t/ a
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