[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W6 w6 W# B5 V8 n

" F, U! N( Q7 Z# b6 i; L2 U5 ~所需的材料：
; ^" a& i2 {4 E☆夜玥論壇ק豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* \; Z# D& H! P3 C7 W( L3 C
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
; S, k6 f, q7 R3 g# wwww.ds-hk.net豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）www.ds-hk.net8 ]1 q/ ~' X  h7 T! x( b
雞蛋　　　1個
- }! ]3 t: g4 h! D  @3 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& y6 R# h2 a+ N0 Y# {) a
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調味料：
+ n8 w; A" p: ?+ r# e☆夜玥論壇ק鹽　　　　1小匙
) c$ I+ u8 J7 ~☆夜玥論壇ק醬油　　　2大匙
$ L2 k3 q% T5 [/ T" l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- z' m% |, Y. i: a( N: L
糖　　　　1小匙
; o; G1 b* w0 u4 z7 N, n☆夜玥論壇ק胡椒粉　　1小匙
% w3 K9 s1 C) s5 f- Y, Qwww.ds-hk.net蠔油　　　1小匙
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: r& H, J- |+ A6 X% W% M  P太白粉　　適量2 ?. t5 [3 g2 S" R3 g& W' |, W

0 J! M6 X5 |+ x1 x+ F9 D& gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源配菜：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! D1 Z& a$ T9 y
小油菜　　10棵左右
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黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）☆夜玥論壇ק8 y* @  w% `+ A

- H. m& h5 P, n+ D( D6 {7 e☆夜玥論壇ק做法：+ o! u! |! J( ~0 W" @, C
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N6 n6 F6 D0 Q4 p4 R
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( u8 a: k& n* |3 v% v☆夜玥論壇ק2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Q# f- _* q4 Z$ j
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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$ d+ R1 H) s' n0 A' [. x4 }! E/ c- Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。$ D! H6 E/ ]# |9 k, p
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק# H" M3 `) r. d6 C0 c

. w/ S; Z4 B3 [# j( F* Z5 ?6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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4 k1 p0 q: W( u高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇ק. U* K+ k/ {7 u' D! G; @8 b) p6 I
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( |& y/ R6 g" I# N7 s* W1 X- i

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