[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~www.ds-hk.net- Q( w* Y$ I3 p$ b5 t

0 a# }" Z; r: o+ ~( U所需的材料：
: i7 s7 m! V- v9 l' C☆夜玥論壇ק豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
7 g, L% c$ w* ^& l+ U' N" }; k☆夜玥論壇ק荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）; z+ l% F( g6 _9 |
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
  @3 ^; S5 S) K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋　　　1個
* m3 O2 ?! y$ d4 I& a8 [. y3 R0 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  r* [* H: M7 w. n

' }# D& y, n: e( iwww.ds-hk.net調味料：' O7 T7 n/ n; k5 D6 X% H
鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s0 n- x, C. ~+ T# a! N
醬油　　　2大匙☆夜玥論壇ק, h# K* L- h* S- c) j
麵粉　　　1大匙
" c. g) _+ T4 @3 Q" z& J/ p( Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糖　　　　1小匙
. N* r8 t* k6 K: u1 J& Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉　　1小匙www.ds-hk.net1 G" O+ O, e. a6 r
蠔油　　　1小匙
. Q  a2 a$ g1 ^7 y# j. @黃酒　　　1大匙www.ds-hk.net! m; @$ a; a' y
太白粉　　適量www.ds-hk.net% C, e" u# S# L, ~

$ `7 V# h5 h* A8 |3 ^, Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源配菜：
: i$ \+ X0 ]0 h/ e4 ~3 O1 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小油菜　　10棵左右+ |8 Z- c/ T4 k# b1 z2 {0 ^; b
竹筍　　　半個
: v5 ~) Y5 G  p5 G☆夜玥論壇ק黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
! x7 |* K0 a, j. A& c6 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
  R  V: i" i( E; {☆夜玥論壇ק做法：
- I- }/ j2 O- P& ?  I8 d4 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
. Z! {% q1 Q; }- F: x$ wwww.ds-hk.net
$ |; u; \! {1 K1 L4 q! G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
' G7 o# P, h- Z+ M: X$ wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 b- k4 ?$ \0 W+ K; U  A

0 X" V5 D* t1 t( M6 c( bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
  A; u( R& _0 g' Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。www.ds-hk.net! B7 P$ q. k2 T6 l+ R
www.ds-hk.net8 p* R- v. _' q, ]' I
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
* E  c1 Y% v1 F1 |  C" X$ P
, V2 Z* J8 h  R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
0 }% H7 B0 _6 b, K) k☆夜玥論壇ק
( M/ ~: K0 I4 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
% ^8 t/ C" P: o, a# ]肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
$ s% i; a3 M6 Z' }6 Z" i1 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
8 O$ V0 w) y& \2 n0 ~$ [# X, p+ qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
! S" e0 u4 W- p: Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
  N1 \' S3 A, [9 U; q8 bwww.ds-hk.net高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
: j6 _6 T1 P% L- b竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s% J$ m" P$ k# w# C
www.ds-hk.net& O, I# @0 `9 `* }' z% ~
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]