[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x. g; z4 m+ V* f( V& d

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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
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豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q# ?4 b$ x( \. w
雞蛋　　　1個
3 v$ Q; z' T% l/ Q! M0 o; ?蔥姜水　　1大匙
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8 w8 K( k3 U: G7 S' G1 `! \6 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y' b! k8 R4 G, m9 ~0 b9 Q
醬油　　　2大匙
, S1 g" k: N9 J5 S麵粉　　　1大匙
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1 t' p7 T7 H  u9 A+ ~胡椒粉　　1小匙☆夜玥論壇ק7 y! |! ~( U8 V
蠔油　　　1小匙☆夜玥論壇ק* S7 r. v, O0 b0 u
黃酒　　　1大匙5 d, w5 o8 l# L8 r" l
太白粉　　適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, N/ o0 Y4 R3 ]1 p/ J
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配菜：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 K1 {1 d& ~$ S- Q
小油菜　　10棵左右
3 y0 q1 v) z2 ?2 F: S  uwww.ds-hk.net竹筍　　　半個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 @& `3 U: }: E: x, n
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P6 R4 q" a# Y5 v
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做法：
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。www.ds-hk.net$ n8 l3 @- |2 Q: `
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# n8 F0 ]: ]' v* w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( _+ g1 A5 h- \( ?/ {& H

* |7 O! x/ R  d, ]2 g$ h- k7 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。www.ds-hk.net1 z1 E5 j' ?& o: e% k$ h
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。☆夜玥論壇ק$ h4 o; B8 L+ d" ]
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
* Q6 P/ v' Y$ K) m☆夜玥論壇ק肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。1 ~. F6 n; y: S3 W6 G; _8 R
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。www.ds-hk.net* Q8 y' L( Y% @& w0 M- J- R

0 f' g6 F" ^, m% W: D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
; u% h: f3 n- L! F  n/ rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
+ Y) p, R  H3 u- q0 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區www.ds-hk.net5 X+ J! p3 r, H& x5 ^/ t9 V
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