[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- K, `8 N3 \$ f* a+ W, m

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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ?( Z& U& a% V5 }" @3 I
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, h. B3 U3 p; f' z5 x
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）% r" e1 L$ a5 E( h: c$ }3 k
雞蛋　　　1個
1 j8 r( p* A0 w# D, X2 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙
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調味料：☆夜玥論壇ק& h9 M9 H9 {" L5 V8 g3 g
鹽　　　　1小匙☆夜玥論壇ק/ c# K9 i5 L  r% J) A" \. a7 y
醬油　　　2大匙☆夜玥論壇ק8 Y  a& o: O- U$ U" J2 \
麵粉　　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 p' u% }. W4 @6 l
糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ]( p8 z4 j  N: K7 v6 W
胡椒粉　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; F$ L3 s* j2 j* l, ]
蠔油　　　1小匙
* S3 L: n& Q  C7 {+ ~黃酒　　　1大匙
4 T  j$ d" {: y7 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量
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7 s  _& E& [3 C+ p配菜：
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做法：☆夜玥論壇ק# A- @$ k% p% e$ E$ o0 Q/ V
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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8 m( G, @3 ^& N- awww.ds-hk.net3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ?) T! B2 m1 N  m2 I2 z
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。☆夜玥論壇ק8 X/ F3 q: E; K9 k' w8 o

' w% b: C1 ^- ^4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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* I) |8 l+ @, R8 y+ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק- O0 ]' u! g9 m5 m' Y- i
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
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. V( W& @4 B2 L$ s. dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {$ D3 o# \' Y, |. v3 C
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