[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) l7 B6 ~  a  p) C5 y7 H
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所需的材料：
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豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
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蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 }/ o8 E& J3 D  q& d4 y

8 C4 S/ W; X% j" n1 T調味料：
5 Q7 @. t! o8 A3 r: U! {" hwww.ds-hk.net鹽　　　　1小匙www.ds-hk.net. ]) J$ A, F3 P  U$ M
醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 {; f& s- l  D# h: F6 ]5 }
麵粉　　　1大匙
" A2 m! t2 V- P0 V3 Twww.ds-hk.net糖　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ c( M% N" y8 W" L/ D
胡椒粉　　1小匙
( p, o) x- }+ B" m7 T* [5 e蠔油　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. m& N8 m( k; c3 w  Z- }& p; k
黃酒　　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 S7 m" }% g5 ?7 U( r; o
太白粉　　適量' j% v1 H( e* l% M8 \

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2 y# ]& m- O% ?9 A0 X7 O- H0 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源小油菜　　10棵左右www.ds-hk.net. n' a  q% c5 m9 i
竹筍　　　半個☆夜玥論壇ק9 `* [+ X& v5 L0 t/ Z
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）8 Q0 w7 v0 o: I" f6 ?5 q* i
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做法：
8 |2 D2 z/ x, `  o9 u4 i) Y3 J☆夜玥論壇ק1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。☆夜玥論壇ק/ _; S5 A3 |! p. _$ w

6 [1 N2 \3 e: q. `5 Z1 P1 j) v# wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o- S  x2 J& P3 b! R
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。www.ds-hk.net7 t' Y' R, W, O9 O' r8 p9 u# |! B0 |
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Z# K& C3 r2 A4 h2 _

8 T) v1 P. J, I6 Fwww.ds-hk.net蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
2 z5 ~, V8 u' b! E  Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net" S3 m  f" \( Q+ ~, x
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。www.ds-hk.net0 U' o) H0 c1 q5 H' }8 b3 Q

3 k5 B" u0 Z" w+ ^3 H$ G5 N5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# |+ v1 e! u+ b1 S- E
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק  ?! L) W0 J. @9 }! f' b) r

  p: X) K7 ^% \/ j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。www.ds-hk.net' T& z# g2 F, Q

6 D6 V: z8 S, M  r; j☆夜玥論壇ק高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ?+ z7 R8 X) V( Q  o- w
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。www.ds-hk.net# T% V8 w- E; C: l0 O
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]