簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30gwww.ds-hk.net' W. s8 V- s+ o _3 ^0 o- p
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)
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9 }" A. d. k! h1 d/ D2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.
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7 F8 q3 r' Z% s+ i& a- [9 ^! @: nwww.ds-hk.net4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.
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5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌." v" e: L) ^; d0 ]. V/ V) Q: }
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; }- a* I& s, N; t8. 拌好的牛軋糖塊.www.ds-hk.net, H. \6 d- R5 k
9 ~1 ]& X8 [3 h9 b" h! ^4 _www.ds-hk.net9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.
; P8 c" i1 R3 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
. U4 ^- C& ]! owww.ds-hk.net10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)☆夜玥論壇ק6 j# F' I d5 n* E! Y' J# |" F
7 U. \+ o7 g+ |) B' h4 |2 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)- k W0 s. O' }1 R5 T
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12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.www.ds-hk.net1 P `5 B. l$ S: a7 a$ ]
5 u0 G) p1 O1 k1 K4 W% ^www.ds-hk.net小叮嚀:
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**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.☆夜玥論壇ק) e1 p/ K# B$ w: Q; e, |
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**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ^( G2 @, F" a$ t8 o8 o% i
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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