簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g☆夜玥論壇ק9 P* w# d6 W1 ]
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)4 b; l4 z( H; O s+ }' K3 @
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2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.☆夜玥論壇ק- S$ k( i( C5 t' F
\. h# J* B! ]& @; l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)
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4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 h7 e8 _' a# `$ S7 ?# c! C `! Y
9 T+ O. J d& {' K. k7 u% J+ Y; zwww.ds-hk.net5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.8 A7 ^/ }. P- T4 a8 U5 r
+ z0 ?+ m7 `4 j$ b( ?3 i8 M+ Owww.ds-hk.net6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.9 `( h' h f2 S+ f; L5 H+ e/ [
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7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- X# b; w. x v3 E! f7 r
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9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.
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10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)
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' v8 D- s$ Y; w/ k# p11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)
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+ w$ e) ~1 e) A" ^12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.☆夜玥論壇ק$ }0 V: w% ?2 E& ~
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小叮嚀:www.ds-hk.net! I! e/ I$ o8 |! {% V6 u
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**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.☆夜玥論壇ק4 C4 ?$ F: @; U9 Y6 U _6 M
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.www.ds-hk.net6 _% G/ g, C$ n2 m4 q5 T8 `
0 `/ v- D5 l5 L0 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g
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資料做法參考Juling's Blog
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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