鹽酥雞
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鹽酥雞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: v& P1 L# {* z' X. l! x
材料
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雞蛋 1個☆夜玥論壇ק( n! E' r: G& G/ I' J$ \9 Z( ]; n
蒜三瓣
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& D. F M3 r5 u$ |* t3 I+ u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酒2大勺
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生抽 2大勺
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咖哩粉 1/2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 j& z' _7 p8 ~* V4 P; u
九層塔 1把
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胡椒粉2大勺www.ds-hk.net7 t# J; z+ H8 e
五香粉1/2小勺
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鹽2-3小勺www.ds-hk.net4 ^8 }! Q% S- M& C9 a! p
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做法
( G6 U! l5 }' D% p: a3 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Y6 @! r4 i: ]3 f, A; ~& S0 I
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )☆夜玥論壇ק& q( W8 Q( l; g6 P# }" ~3 c7 \1 D
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
( d. w k( q+ a0 D: Y4 x ?: Hwww.ds-hk.net (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )www.ds-hk.net% Z7 p1 \6 _+ G' i4 @4 A# }
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
( T3 z' H4 D! ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
$ N. j' O/ i t) R& `7 a (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
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大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x9 K) c/ U6 O2 E
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 P: y3 J0 H2 N6 @
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
! d8 d/ x3 c Y/ c8 k- ywww.ds-hk.net 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
8 g" o+ X# ^* C* A; d/ i4 P$ H8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I* L! L, Y$ ~' r
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
9 q- z) Q3 G. }9 wwww.ds-hk.net 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }, D4 `; W& \ b. {2 H( A
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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, t* u% a3 s: b$ i6 S☆夜玥論壇ק注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
) \+ M+ ]. r7 _" O! k& T% d☆夜玥論壇ק將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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