鹽酥雞
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材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: T$ Q& ?/ E0 w
雞大腿肉7塊
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蒜三瓣☆夜玥論壇ק- B4 A% H4 M3 h3 t8 `
糖1大勺
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肉桂粉 2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; y0 s+ m/ G2 a
生抽 2大勺
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& D7 a/ U P E1 w1 b7 T+ H3 owww.ds-hk.net咖哩粉 1/2小勺
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椒鹽粉配料：
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咖哩粉1/ 2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 F; a. N; `0 A& u
鹽2-3小勺
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3 Y& O2 z1 N/ C1 V2 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
* k1 [" r/ r: l7 [: U8 |9 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 i1 A$ k$ o1 ?
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
+ ~- o6 A6 }( }: u- X$ D& Lwww.ds-hk.net (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
( H/ C6 D4 j$ {2 J2 rwww.ds-hk.net3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
6 ~9 T9 U7 u5 u- @☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味www.ds-hk.net, h# c3 G) L: j; L$ [
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )* w; z: j* N3 T/ o: M
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
- F/ u. X5 {5 M3 k2 D% m9 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. I% Z- a7 F$ ?+ s
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
! F9 P& V2 ~! Y# ]* Y☆夜玥論壇ק7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
- L Z1 z; ^7 H4 I$ O; x1 wwww.ds-hk.net 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 www.ds-hk.net3 Z' H E; h: r
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； : A& u* q0 E7 j( z+ G4 h
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
" S# S2 e, ]# x$ t H5 D% A6 y 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* {, M/ G8 y. \! n% a( @
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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: u4 r: q8 p. M6 k; H% h0 ?) nwww.ds-hk.net注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D; _* D) F1 S1 ?% ^
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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