鹽酥雞
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鹽酥雞☆夜玥論壇ק5 A5 P8 A6 T& G/ [( L
材料
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雞蛋 1個www.ds-hk.net# T* q# |' h. Q$ u" Y
蒜三瓣3 Y% Z& w% @0 ]) Z+ _! t X& y
糖1大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 c1 ?6 l$ t/ ^$ ? k1 h
酒2大勺☆夜玥論壇ק7 H. r& P1 p: h A
胡椒粉 2大勺
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咖哩粉 1/2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P0 x) u, O$ g8 c
九層塔 1把
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胡椒粉2大勺
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咖哩粉1/ 2小勺
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. K( G( N2 ~- ^1 N9 N5 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法☆夜玥論壇ק- J( s& H! u% A+ r0 @: d8 K8 q- f
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！www.ds-hk.net2 b( w7 h/ O2 e! u$ f
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
' T( Y" i3 u1 I. g( o# Hwww.ds-hk.net2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。☆夜玥論壇ק/ l) P6 A) v: ]0 n3 `
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
( f3 Y3 W: H$ g+ Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 ☆夜玥論壇ק2 u4 |7 N7 g6 B8 u$ {, O
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
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5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
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6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
0 e6 e1 |2 N) g$ |% Twww.ds-hk.net7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 v& O6 X/ h' @- L
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ☆夜玥論壇ק* `/ Q5 O0 g3 |
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； $ `( S# W3 c4 u4 i# L' _
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；www.ds-hk.net) ]+ k9 @& F4 G+ a+ Z: F* r
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
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將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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