香酥鯖魚〔檢至#3〕
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& s; g- B/ S/ N" v+ c9 G7 \食材:鯖魚半隻、薑1支、辣椒1支、蔥1支、雞蛋1顆、番薯粉50g
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調味料:米酒適量、鹽巴少許、胡椒粉少許3 G D, ? @, ^. {
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* l8 |/ k$ n! G" e0 `2.魚肉以雞蛋、米酒、薑末，醃約5分鐘，再裹上一層番薯粉。
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3.起一油鍋，油量約300c.c.，油炸溫度約100度，將魚肉下鍋炸，約3分鐘後起鍋。再將油溫加至160度，再將魚肉回鍋炸3分鐘後，起鍋備用。4 I0 W$ N8 j2 E" P
+ ~$ y9 K$ X5 p9 p; G" ^# }: [- rwww.ds-hk.net4.另起一油鍋，油溫約160度，以辣椒、蔥爆香後，即可熄火。加入炸好的魚肉，快速翻炒，加入適量鹽巴、胡椒粉後即完成。
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