[甜品] 芒果冰淇淋〔已檢〕

芒果冰淇淋
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材料:
* m+ V" K# A4 t7 ?0 Ia 鮮奶 1杯☆夜玥論壇ק. X; c6 W7 g6 G: V
b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠)
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d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯
/ D: G- `  z' o  O' e6 F% L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區e 鮮奶油 1杯☆夜玥論壇ק' }2 |1 Z) R5 B0 V9 e

8 ^( X  b- r2 L9 z; r+ M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法:
5 Z3 Y5 C/ K5 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用.
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6 D- u  R  f. P, D☆夜玥論壇ק2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼.
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3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌. www.ds-hk.net6 e* J; ~, K8 U/ B, h  M9 f
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4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.)
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5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用.☆夜玥論壇ק6 O, Z( X' X& Y; O1 U) ?

3 u* s" _7 _  K. UKO註:
2 D3 @( V6 q8 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 我用自製芒果泥. 採用比較沒有纖維的金皇芒果, 切片. 加1/4杯冰牛奶, 用果汁機低速攪成泥狀. 倒出後約1+3/4杯.
# R# W4 o* L! |$ E& w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 這個配方不會太甜.不需要再減糖. 請依芒果甜度自行調整整體甜度. 若喜歡甜一些可於打發鮮奶油時加些糖粉一起打發.
. Y- d  }& v1 o! _) h& G& H/ `' c3. 吉利丁片要泡冰開水, 若泡室溫水容易溶解.
- N; m" L5 W6 B- }7 C" r5. 這個芒果冰淇淋水份比例較多, 我沒有冰淇淋機, 做出來口感有點像冰沙.但溶解之後不會水水的, 而是滑潤的液體. 我喜歡吃刨冰, 覺得還不錯.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 |* i6 [# Q5 s
也可以多添一杯鮮奶油及兩大匙細砂糖(並將牛奶份量減少一半), 提高乳脂的比例.
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若要細緻綿密感可試看看: (這個配方我自己改的, 尚未試過)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Z  h. I* F( N" b  J7 Y, r" [
a 鮮奶 1杯☆夜玥論壇ק6 o  E" x  Y3 q$ g6 U/ G- G
b 蛋黃3顆( _; b  ^- M4 H% ], G  J( a
c 細砂糖 1/4杯2 v  U' F9 b( R  j& t8 z+ }$ N
d 玉米粉 2tsp
' u2 \2 K- D' @☆夜玥論壇קe 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯www.ds-hk.net' b9 X* N# z  H, y" T
f 鮮奶油 1杯
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  ?" }5 Z8 i' Y) N8 p; x& U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. a煮至冒煙
7 _  R# l' L1 `! d* M) }( }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. b+c混合攪拌20秒
# u  Q6 k4 L4 J: `) s  a5 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. a沖入(2), 攪拌後加入玉米粉攪拌, 再倒入鍋中煮至稍稠熄火, 鍋浸冷水待液體涼.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a  ?1 y, S+ @  d# m5 v! C
4. 將(3)徐徐倒入金屬盆裝的芒果泥中.邊倒邊攪拌.攪拌均勻.☆夜玥論壇ק0 K  Z# A( C) c; u- G" v
5. 鮮奶油打發, 仍會流動液體. 與(4)混合. 連盆入冰箱冷凍. 每40分鐘攪拌一次.共3~4次. 最後一次攪拌後倒入定型容器. 冰隔夜至硬即可食用.
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:05 編輯 ]