月餅
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琦漾 您是第822個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 j3 H2 A+ e0 C0 l1 H ]
" B. K6 h4 f5 k; R9 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ v+ E" | Z) l+ t8 E
' n/ C" U5 C& y; ?. P3 a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
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/ k7 g$ L$ L( _' t! I/ N☆夜玥論壇ק4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U( @+ j. U* G1 [4 F2 e. ^
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5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。☆夜玥論壇ק! F, C# U- s+ {/ a/ m6 \4 o5 Z
! t" F3 n0 q4 u% { a Z, i( k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
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材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）
, {! d) ~$ t: P, i% D% O' t麵粉160克
4 ?5 L5 R0 d7 q% J植物油40克
1 F* K- Z* W4 [' r6 D☆夜玥論壇ק轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克
h% Y" r( \5 V. M* }% K鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)
5 t# m$ s7 W D( T2 Z' pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽少許
j1 m, q0 o% I a餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克
$ g+ R8 R% t" r8 t, M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' h( X, j d0 J' Y6 s
酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙☆夜玥論壇ק4 ]) H$ l) K3 p. K2 s1 N
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Y! N: A ]5 R+ @
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製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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9 Z1 M0 s2 M, S& M- y$ p# N6 L- x☆夜玥論壇ק2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。
9 S `( x7 H! b/ c☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ~- ?$ B5 G' G' y& a8 y* V
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* j% B* m* E. D twww.ds-hk.net4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。☆夜玥論壇ק0 M( X4 {0 i+ o9 n0 I7 @- v
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5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。) T/ @( N* O; G1 T9 S$ Q/ \
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" I* k1 F8 D4 A. v$ X+ a2 @☆夜玥論壇ק6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J$ y) t: D* I @: r8 v
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7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
