地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯
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黑松露 10克
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松露油 2克 ☆夜玥論壇ק! I$ A  v5 b- i# h3 O0 A0 j7 @
Parmesan芝士碎 20克 www.ds-hk.net6 P- g( F: F' g" E  u9 @' b
小龍蝦清湯 150 毫升7 w/ P5 \. Q" l8 T; ]/ s) a
小龍蝦 100克 www.ds-hk.net; Z6 L5 u$ N; N5 A; L
鮮Porcini 野菌 100克
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芫荽碎/牛油 各20克
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【作法】： ☆夜玥論壇ק; v% ^" s/ ]: b/ y
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 " J! Q$ l+ k- d+ p9 V3 x
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 ( @+ u9 H% o1 o5 r
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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【其他】： www.ds-hk.net  B' p- V3 n; y8 P/ t$ Q
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。