[世界知味] 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
/ P# l+ f  K) g3 f- M1 w2 W5 b0 Y起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。& g. X- n2 r5 p2 h
材料
' V2 Q. y+ s5 y越南春捲皮 10張# \+ c$ A  O2 |

% ?7 N, X: T. h" g2 Q) H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬絞肉 300g5 k4 G- j7 T$ e6 ~% |
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  v. O% J! G( k  d$ l+ H
調味料
+ z  ?1 r5 N! t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽 適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 T' ?2 m6 a8 b5 W# N! l' ?/ d
米酒  適量 差不多一大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ^( ^/ d7 L8 R
胡椒粉  適量
1 {2 p# u: {6 C1 b/ f, |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區五香粉 適量www.ds-hk.net  C) e; c6 t& T7 h, h0 a
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 M$ V* X7 N% ?/ I4 t% \
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）6 _. s3 s' e# e! ?
前置
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  t7 o5 u& j* t3 U3 {4 U* ?) G☆夜玥論壇ק先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t( w1 H+ \! N3 p; z

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先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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步驟2☆夜玥論壇ק+ t% `  r8 F9 N/ S# C% s
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺- ?$ m# ~; [5 K% Z- y
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）www.ds-hk.net6 E( B. B! }1 q3 S
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步驟4
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) N! r# [7 ^# ^1 [www.ds-hk.net煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。☆夜玥論壇ק4 r  [9 D3 S" f4 e! r& o3 a

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步驟5
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可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `3 h7 A7 v- x" T  D
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。& G) b3 m# K2 L
紅色包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P5 u3 ~* J, C( K) v& w
這次的只是酥酥的。