[中菜] 宮保雞丁〔已檢〕

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雞胸肉 - 300克切丁
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蒜茸 - 10克 www.ds-hk.net. `% \& v7 c7 \9 i4 R7 [. X
炒花生 - 5克 9 `+ ^0 b% `$ B" C
調味料 - 醃雞用：蛋白1隻、鹽1小匙、生粉1大匙；炒雞用：生抽1大匙、老抽1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、醋1小匙、麻油1小匙；勻芡用：生粉1大匙、水1大匙
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烹調& |, _* ^+ c; @: _3 N- P
雞丁加醃料，醃約三十分鐘。
( Q7 W5 V- t* E☆夜玥論壇ק大火，熱鑊，加2大匙油，加入雞丁，炒至剛熟，起鑊。 ☆夜玥論壇ק, }5 M+ V' k; t# B
加1大匙油，加入花椒，爆香至轉黑，起鑊。 + j3 S' z& ^, W3 X3 R
加入辣椒、蒜茸，爆香，花椒回鑊。
% x7 p, b6 h- u☆夜玥論壇ק加入雞丁、炒雞用調味料，炒勻。
9 ^) W" H# _' [$ U8 Iwww.ds-hk.net勻芡，伴入花生，炒勻，起鑊，即成。: l' g' R# o' H5 W! z* y

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