燒汁燜羊膝

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調味: 鹽及黑胡椒各少許、橄欖油2湯匙、紅酒1杯、燒汁1杯☆夜玥論壇ק+ u# V1 o8 R; L( `# z
備註: 當燜煮羊膝時，全靠燒汁來提升肉味。Tagine是中東的一種陶器焙盤，帶有錐形（Conical）蓋的淺鍋，用來燜羊膝（Lamb Shanks）效果一流。若沒有Tagine，也不用氣餒，可用任何重身的搪瓷2 v2 [( E4 N8 p& T

+ |. ~9 i5 h  S: {+ U3 N- ^☆夜玥論壇ק做法: 簡介 :切除羊膝表層脂肪，用少許鹽及黑胡椒調味，然後以高溫燒燙Tagine，用1湯匙橄欖油煎至金黃色，逼出羊膝的香味，然後取出羊膝備用。☆夜玥論壇ק2 _& r7 t" [* d/ y. t

6 v* E) t5 X1 P% B1 J1 d* V* }www.ds-hk.net將火調校至極小，加入1湯匙橄欖油在Tagine，炒香洋蔥、蒜粒，然後加入紅酒，用木匙刮起黏在鍋底的金黃色殘物，將紅酒煮到濃縮至1/3杯後，加入燒汁，用少許鹽及黑胡椒調味。www.ds-hk.net' \+ F/ Z- x3 N+ N

6 i. y, z/ S$ T, c* N$ R4 _" Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將羊膝加在洋蔥面層，然後將薑粉、玉桂粉、小茴粉、芫荽粉灑在羊膝面，再加上橙皮及蜜糖。! _' _6 d. _5 V
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以慢火燜煮二小時，期間每半小時翻轉羊膝。加入中東新鮮棗及合桃，以慢火再燜一小時，直至羊膝的肉質鬆化嫩滑即成。若肉汁太多，可以將肉汁取出，以慢火煮至濃稠