[世界知味] 家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!

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"菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒
& |7 @; l) K  e; G2 {滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 "☆夜玥論壇ק4 e" k  m) q: I" a( f
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【阿基師說分明】
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★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 "
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% @8 X1 n# i* z/ B% pB-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [2 y5 b" S& L$ V& j
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用 ☆夜玥論壇ק/ J8 Y# \) A/ F  O& E
生牛腱去油、切塊備用
4 C% |- W2 k% C7 M7 A2 PD- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可
/ _" a9 y! U' \- D0 ^, K! }9 Q☆夜玥論壇ק這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化