[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)☆夜玥論壇ק" ]1 r' C% w4 {5 Z
(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)
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調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯 ☆夜玥論壇ק& w. m8 b9 V2 b% g* }
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作法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 @1 L: p9 i2 x1 j9 g$ S& A
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。www.ds-hk.net" H7 s+ C2 W. \# Q* ^
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。- r9 P2 {' x$ g& y
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。www.ds-hk.net) z' D/ N( D$ ]# i* [9 o6 N7 e
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
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*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。www.ds-hk.net4 b) f1 m" S9 e
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
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5.離火並放上日式食材即可。