中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 C; a! A" _$ q7 d8 y% K- y5 z/ n
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- i8 N* g. L* K4 f# ~/ e
分清炒、燴炒、爆炒等。
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( `. D; O/ ^6 V0 t5 i9 i☆夜玥論壇ק燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 ☆夜玥論壇ק8 D( ]! L5 y0 m# D; e }
有紅燒、白燒、乾燒等。 / N9 U( Q+ r9 `4 B8 X; ]1 u& |
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ~3 p. W" `" {. S* @; B
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 www.ds-hk.net: d7 a' D/ x5 J: \6 z, \& S" N8 k
! e" H0 e- O- g炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 B: D5 K* |* o0 P& p/ L
呈金黃色謂之炸。 ; M9 D, h2 z# U7 u: n
8 E( V. r o/ V, H☆夜玥論壇ק爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ g. G' }, e4 C- _' n
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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" X0 r. o* p# m0 T1 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @( h0 b; m8 ?2 `2 o& S) k5 l E
可分生煎、乾煎等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ `: ]( S2 e) c/ o2 i k
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! A( g# q" q+ N9 ~ 可分乾烤、生烤、炭烤等。
* }8 Q4 g6 ^, H) a3 [0 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W/ U/ O6 g$ H: B
醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
' z. T: Q8 l1 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 S. P1 c3 `6 |/ ]% N: M- W
, O9 G6 X; S: G Dwww.ds-hk.net滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. r. M9 w+ x: f2 j; [8 c) b3 E
- J# |) g9 z! X' N燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
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3 r: W( [; I2 d: o4 P4 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ]: V+ n6 s( j$ O. H7 w2 ~
凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. `, H, a$ k! f7 O( t$ M
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可分涼拌、熱拌等。
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( @9 L/ b3 b( z2 z: O5 l/ Vwww.ds-hk.net燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
7 r' h. n7 X0 c) @1 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 www.ds-hk.net4 v3 n1 z! E4 ]6 t" m' ?4 c) |) W
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 www.ds-hk.net+ m6 k/ L0 n( s: @9 k; Y1 P
3 O7 r% B- ] @) x! @- T/ l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 # t4 y/ p$ D A6 g
其他烹調法謂之燙。 www.ds-hk.net6 H$ J3 ~7 ?% h" z+ x+ M
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 www.ds-hk.net" c# _9 r/ H4 e3 G. A9 }- Y4 c
0 V7 X+ I7 X% C1 l0 j! ]+ r2 Lwww.ds-hk.net煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
