[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) N! k- h# N1 j0 }" N
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
8 P6 g- @: I. twww.ds-hk.net          分清炒、燴炒、爆炒等。
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          有紅燒、白燒、乾燒等。
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
# \1 u+ m* R  Y; x☆夜玥論壇ק         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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2 ~- R( @1 ]4 k! n" [8 i$ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
" y9 b" a4 Q' y; o. W# c$ [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區       呈金黃色謂之炸。 www.ds-hk.net! a2 ]3 F' n5 m( d/ h. {

. B# ?# k; E/ L6 @5 @4 G7 Mwww.ds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 ☆夜玥論壇ק2 c3 T9 H: x1 V2 O
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ☆夜玥論壇ק6 r. I/ Z  F1 q" k
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
( M' O8 ?( {9 z" b) u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區         可分生煎、乾煎等。 ☆夜玥論壇ק4 B! X5 w' O  J( T& l3 v

- }& c9 i  o3 E3 Y& B% e. S5 d* }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H8 |' ^) |3 @. e5 N
          可分乾烤、生烤、炭烤等。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
" K; H7 X7 l6 T- d0 @, r7 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 www.ds-hk.net5 f* I7 d# l1 P! E4 j0 e
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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; |$ Q# Q+ K/ f0 ^, q+ U! Kwww.ds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ; s* P. E& }# V7 g: n) q
          可分生燻、熟燻等。 ☆夜玥論壇ק4 X0 W0 T8 H6 }/ Y  H! l( ?

* v& {4 x1 }& `0 awww.ds-hk.net凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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6 m. Q7 y& r* I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
1 p' P3 z2 |0 r5 V7 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          可分涼拌、熱拌等。
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m- V, f3 q( L
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
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" e+ [2 s5 J+ T1 A☆夜玥論壇ק溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 % f* l' p6 U8 L+ N/ z8 R! l
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 P9 ]1 ^# n7 K7 K4 ]4 A
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
4 A5 d$ h! W7 k: U6 }www.ds-hk.net          其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 e: x, [# a0 l

6 s, X4 k( ]7 o- |* ~☆夜玥論壇ק燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A% u9 C0 h) \9 f* ?6 U5 \; j
☆夜玥論壇ק9 I+ A8 j. f) g5 a* Z$ e
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 ☆夜玥論壇ק& R" i" @' U" |3 d8 `$ z! }

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