[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法www.ds-hk.net) J" A5 Z& G5 s; ~' ?
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 www.ds-hk.net' @5 D, M+ _( n' J
          分清炒、燴炒、爆炒等。 " ]& J! a/ O" t. b, Z

! Z% O1 f& ?# Q/ J* `- Q* F☆夜玥論壇ק燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O9 ]" ?* c3 s* y' @$ n. L4 T; D
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ C' ?1 J, X! N# W. V2 R
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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       呈金黃色謂之炸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U2 {$ g/ D7 L5 p, C& E

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7 C3 d$ a& E# J. f. n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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, k' B' g2 q8 y煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
8 [& |- ?, O2 d( S4 o: j2 A( Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源         可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
  i0 o# G4 ]- c% {8 c0 ~7 ~, A9 u          可分乾烤、生烤、炭烤等。 www.ds-hk.net# w- d' m) J$ y# l9 T$ g
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
9 i+ a- j) Z* r/ z3 R          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 a* C0 f+ A( d, H+ q
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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  z; K* B- y) s: X燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: d8 W, I& {. D7 _+ V; y
          可分生燻、熟燻等。
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 F: A( Q' I! \1 t5 F7 k& R

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          可分涼拌、熱拌等。 ) H" E$ I! e. B

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$ \9 ^. }! ?: ~7 _1 T☆夜玥論壇ק          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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          其他烹調法謂之燙。
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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$ K7 L+ Q# K/ P$ O( l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜