中國菜三十五種基本烹調法
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
monicamok24 您是第790個瀏覽者
中國菜三十五種基本烹調法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) u6 y+ B" a# k7 z$ M
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 www.ds-hk.net, Q5 }% O/ y+ U- x5 _4 M& Z: y5 ?
分清炒、燴炒、爆炒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 d' _( J9 F J7 N1 F- n
/ i, ~% _! f0 S6 f! K4 Ewww.ds-hk.net燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' X7 K) t, c3 k# t3 s
有紅燒、白燒、乾燒等。 www.ds-hk.net# g6 n6 |# e$ B
: y# k# A6 A4 B; R7 s: [: e% H* E2 l蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T/ u( h. F: ]) N* v8 d: _* d
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
7 F* K8 Y; A4 c. tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 h7 O! q/ o" r5 r' s! M6 ?
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
* ~* C, ]7 n/ o0 c/ K _ t) j$ J☆夜玥論壇ק 呈金黃色謂之炸。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 i$ x- i: B4 u J
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% L+ E1 [, `; {# A; i
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M: W' P$ S8 W8 o: R
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
! ]4 _8 \: }/ G/ X/ m1 v) ^* R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) J' n4 b! e& a: E
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^) D6 P3 I! l8 {& Y
可分生煎、乾煎等。
6 `, U" x: M5 ]7 n% ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק: k! H2 G& w0 z0 o- t7 m
烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
/ M! @" q7 V3 p7 ]0 m* Hwww.ds-hk.net 可分乾烤、生烤、炭烤等。 ' g6 W. Z1 Z' y8 J/ O& [; T8 V
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) t' ^2 i5 c+ u& o
醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
8 Y' n& U: m, W( Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
' @# C+ j: s; z8 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק1 u9 [! {6 z( G# b( q
滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
1 f0 d% s7 l3 l) Y$ Q☆夜玥論壇ק
/ T" \3 Y+ b, D; A8 p7 g" r4 ~www.ds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
- N/ j! w( z0 ^% t☆夜玥論壇ק 可分生燻、熟燻等。
# v U7 e/ G4 M `/ y& s- N☆夜玥論壇ק) A& g @* J# V! P4 P6 s
凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 ☆夜玥論壇ק% y) e5 _3 M* W f3 q
' d7 Y, L, ^5 n$ b4 J$ l _ n8 F1 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק- l0 r4 Z% J7 |' \# Z! V4 q
可分涼拌、熱拌等。
% o. w3 b" g( Y% Z2 r9 I
T {8 U7 n+ S$ b' I7 o p+ r燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
; f: m: n" |, e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
( Q( R5 i2 T3 x5 b* f8 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
I/ C- h' E+ o; @8 E9 ?; mwww.ds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
# z# W$ `) g/ O2 D8 p' Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
. F! E- U6 b* B; [0 B1 i( `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
- i Y* e2 O5 Qwww.ds-hk.net溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ☆夜玥論壇ק5 {4 I. }: \' B5 {
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z% H4 w7 U# ] I: S
" ?1 I6 Z* l( a! ]
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
) y. \4 w; r6 C" I9 B. Nwww.ds-hk.net 其他烹調法謂之燙。 ☆夜玥論壇ק# u l! h; U5 i; S
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& @9 l4 }9 V4 \
燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
b' Q" u0 F( r* \; T
- q0 c+ o0 Q- O7 ~' zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
( y; S2 ^: C/ ?1 w5 Z% z' pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
8 a+ q( V1 H9 U- R% J8 p% Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
