中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法☆夜玥論壇ק( I6 k1 X( W' w; Y2 `5 \
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @/ I. Y, x2 D+ ]! K' R4 k; [
分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק% H) ~0 j; X$ [% @' {
, U( B% E2 \# D7 H) e0 h- Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 j2 t! W" s# O- V" }7 e1 j
有紅燒、白燒、乾燒等。 ( y5 h2 i" P1 t( z y$ m5 ?* K: v
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熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ☆夜玥論壇ק; A3 J& m6 j; j3 d: j$ o$ J* a2 y) _
呈金黃色謂之炸。
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2 l, I6 E9 N! X( }☆夜玥論壇ק爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 www.ds-hk.net5 @% f/ N/ N$ O
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ X5 W! }3 d& d( y0 ~$ e
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
' j( ]) c, n4 m5 `9 [www.ds-hk.net 可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ☆夜玥論壇ק3 E# ?- _) {# Q* E
可分乾烤、生烤、炭烤等。 www.ds-hk.net& L8 q4 \* }8 L
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 w, g8 o8 B5 l* s9 @) ~9 W* Z
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ^: C5 w7 d- v; X, H2 R
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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8 a1 \0 Q; ~/ n/ M7 z: ~! H1 e燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 www.ds-hk.net* @! W5 a' l; K+ O. k
可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ~9 ]4 T# P' @
* @5 D7 a% U$ N- `www.ds-hk.net凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; \1 l4 R6 S7 ? X T
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 www.ds-hk.net6 l+ b2 R$ ?7 u! C, Z# o+ G
可分涼拌、熱拌等。 www.ds-hk.net0 Z$ f% w* z/ E; m- `: P5 m
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 www.ds-hk.net2 \/ C7 W& m4 d9 S5 k' d
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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" y3 I/ t0 B0 I1 w8 e" e( w$ b1 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 www.ds-hk.net3 u3 x V3 Q: d+ {! T
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
# J7 s- E2 M9 n' V* R2 A0 ?2 A8 S$ pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% V" q' j$ @( q$ n' {+ N☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
8 Q8 t2 y* s& q3 [ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ t; r9 ^8 a7 O6 _0 \
- x& Z7 T! k- {+ ]$ F M$ m6 l* d! }燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
7 ^' I7 b1 W9 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
: B# d% h( D- N9 H+ Pwww.ds-hk.net燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
