中國菜三十五種基本烹調法
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炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 U2 p* o* F: r0 ^) F- y( r: A
分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק+ ~! x6 T) r3 S
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g( H2 Y; B! z7 q2 {
有紅燒、白燒、乾燒等。 www.ds-hk.net8 s9 d+ Z7 w9 `: ~7 a9 S) @) ~
* C/ M3 U& _" P* R1 R. w7 m! Q☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
! u. M: j; S, c( a; l8 O- ^4 k2 q8 r" q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y7 q$ U! {/ g
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
3 g/ z$ Q! |1 d3 Y' W. a$ }) P☆夜玥論壇ק 呈金黃色謂之炸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( b0 Z; y- Z3 E" H# I0 C3 R
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
; {$ B7 d& m+ F, x$ `: l, `1 ~/ _www.ds-hk.net 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 www.ds-hk.net% ]; h5 H' S: k" U9 U
% H/ P w0 s7 zwww.ds-hk.net煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
% [6 J" b- |' Q" k1 [ 可分生煎、乾煎等。
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w7 g5 k# S5 h' w- ?www.ds-hk.net烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @3 `5 I6 f) @ w+ V
可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Q7 n; j7 p" _$ O. k4 a) U! d+ ?
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 r0 q0 p8 y/ c& X8 M9 M3 ~- i/ ^
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 l. i5 D# X* h
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ☆夜玥論壇ק1 D8 m8 c0 }) r6 E; }" c( ]
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1 J0 `- h: }4 K) u; `: w* X 可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ W5 w# s6 P, Q7 p# E! l2 G6 x& M. ]+ {
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E. W/ v( Q" }
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 " c- m' \7 |( M3 F) Q6 J7 B5 M
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
1 o2 @. v7 Q3 A" U4 n$ I5 {www.ds-hk.net 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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2 s# c% B$ p+ D+ qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
. b% }3 b( `. W1 P' m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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" @- Y/ _: h0 h& [. ^5 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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; d& i) a) `; m☆夜玥論壇ק燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
