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見習天使長
 
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小 發表於 2008-12-9 19:34 只看該作者
泡茶方法
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茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。
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. G' w: S4 J; k茶意
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+ W, J5 |& r1 S9 c! }+ Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" G4 Z7 l4 g# o- d
泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。
+ G. V3 G3 f8 K' w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區茶具
4 L) ^' F% |6 @" z- w「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。
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置茶量 www.ds-hk.net+ A& v9 z e# r9 p8 A
生茶 (輕火茶)
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$ `4 ~5 Y, k8 j1 h. }- y5 {& \ 置入茶罐約2/3至3/4的茶量
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半熟茶(中火茶)
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1 b% K5 q; o H3 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟茶 (重火茶) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! {; y! z: R1 @7 q. W
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置入茶罐約1/3至1/2的茶量 www.ds-hk.net! w, ~$ R# n6 m2 c: f' m4 ~
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6 E* X K9 {/ P5 Y3 ?4 J3 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。
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此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。 * m9 C, e' s2 n* p* W+ @6 Z
5 Z. I. K/ b+ tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫度 & u# M& \ U7 |' t4 ^5 }4 i
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。
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3 E( a0 I* e3 `' G: x; @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ w/ L2 {8 u/ ]
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泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( m: `) {, Y- T5 M7 r9 b
綠茶類 www.ds-hk.net A! y: x$ G$ D# ?. h' n5 a
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& w7 Z* l# V. @' r' Q☆夜玥論壇ק 以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。
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香片
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85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。 www.ds-hk.net Z1 h5 k" m6 }7 {2 P
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生茶
6 [2 G4 Y- B; T: f; h% `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ： ☆夜玥論壇ק4 _6 Y3 g/ a# ^9 a7 _0 t0 {
95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。
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8 E% b- X. W( k& I Y4 ~5 b5 P. {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區半生茶
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100度上下
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紅茶
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100度 * i. B; A: v2 @# n; ^4 u) k
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一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。 www.ds-hk.net8 J/ s! i6 R/ `0 ]1 P5 A
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9 ?5 _, p9 ~- c( D7 swww.ds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B. n+ |2 R# o& K+ e
如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。
( N0 w' j$ M0 I! k8 |5 o☆夜玥論壇קl如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。 : n9 ~+ `* q' o( n) f6 W; a
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。
4 Q5 X; O- V# l, O& E0 h; M: o☆夜玥論壇ק無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。 www.ds-hk.net/ H- }: a! Y, J( w; K8 M
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重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
7 z. R; p& G; `% [8 v1 Z( k) h喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。
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