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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-4-6 08:13 只看該作者
山藥菇菇濃湯〔已檢〕
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$ V$ ^- N% Y4 P; B1 p6 p材料:美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量
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* \% Y( I, P) lTips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。
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2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。
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3.高湯加水稀釋後,放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類,持續煮到整鍋食材都熟透為止。
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; X2 K! `8 h. z0 a a7 T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.將煮好的湯加入炒好的麵糊,拌成濃湯,最後加鹽調味。 C% C% ~! }1 D
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( _+ ]. y' V) `) v+ ]6 r☆夜玥論壇×§[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:43 編輯 ]
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