[中菜] 川味羊肉煲

【材料】：帶皮羊肉1000克、胡蘿蔔100克、白蘿蔔100克、紅棗5個、豆瓣醬30克、醬油20克、醋5克、陳皮2克、八角3個、辣椒乾5個、茴香少量、雞精5克、味精3克、胡椒粉2克、精鹽、白糖適量、香菜10克、沙拉油150克、蔥薑20克、料酒50克。
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1、將帶皮羊肉川燙一下去血水，撈出待用。www.ds-hk.net, s9 y' Q6 g: U8 V
另將紅白蘿蔔切成與羊肉相似的塊。
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羊肉的膻味很重，介紹兩種去膻味方法：www.ds-hk.net% N( I. g, Y5 B% @* K, J  t
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米醋去膻:羊肉切成塊後放入鍋中，加些米醋，煮沸後撈出羊肉再烹調，就沒有膻味了。
2 [( D6 F& ?- f# n6 Z% twww.ds-hk.net蘿蔔去膻:燒煮羊肉時，加一些紮些洞眼的大蘿蔔或胡蘿蔔同煮。