[甜品] 法式乳酪塔(蛋糕)

法式乳酪塔(蛋糕)
) N; o0 S: ?7 G: Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源材料:
* v2 U# |, W7 C6 [# g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)
$ p  _' H/ c( j5 H  G& }- A【塔皮】www.ds-hk.net+ V0 c2 {8 Q, |4 R
b 低筋麵粉 220g (過篩)
4 u3 d7 g/ c! N2 ~) A' `0 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源c 無鹽奶油 100g(室溫軟化)
1 F# _2 D- [2 M/ u/ R7 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區d 細砂糖 80g
# }# o: E) F7 |5 A: _8 H6 ywww.ds-hk.nete 鹽 1/8小匙或一小撮bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( t( o9 m  ~7 ^  G
f 蛋(選小顆的) 1個
4 h1 {+ T  }% V7 p1 E  B1 Hwww.ds-hk.net【塔餡】
! d* ^* Y; }8 Q) Q/ m9 P/ j3 y☆夜玥論壇קg 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)
# L( U) I9 K4 |% ~2 f+ Wh 鮮奶油 90gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 W* ~' H& h, \9 C
i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)9 o, }& G! \. Y) h6 e1 @
j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)
; T: L, e0 s8 s6 y9 h  `% s, p4 C☆夜玥論壇קk 蛋(大顆) 1個
. n" m7 \$ _* c5 zwww.ds-hk.netl 檸檬汁 1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {' Z) W  V, d' i  I9 }6 @
m 藍姆酒 1大匙
7 ~7 x; u5 s; r, G3 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區n 奶油 適量(抹模具用)# X9 m( ~' c) o9 I
o 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)
2 C6 l: j0 h6 P8 d# S2 z8 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).
$ M0 ?; L) ?. {, D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)
- X, r' c7 J. r1 R- ?- K; s* s☆夜玥論壇ק2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.
  D$ A0 Q3 l! W0 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源---烤箱預熱175度c---( S4 P! W+ A  G& w3 f
3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
1 ^8 Z$ y: q) n3 U$ [5 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k* i- t/ L: |) t1 d
5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& b; _9 u1 w6 C6 R1 S. }  ~" p
KO註:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 J' r; O5 q( y2 R. z" Q) a$ h
1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.
2 W6 r1 G( S& kwww.ds-hk.net2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 n9 [3 e; M! W3 U! n, r+ {
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* [% P: a+ D. E& y* p
4. 因為這個蛋糕主要風味來自浸泡藍姆酒的葡萄乾. 藍姆酒要選擇品質好一些的.
2 U* i# _, J: M1 b- ]5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Y" d* {# g2 |; U
6. KO使用240ml量杯.
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8 z$ G9 i  n+ N/ j# c3 ?+ S4 Hwww.ds-hk.net8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.