[甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕

123ll

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1^# 大中小發表於 2009-4-7 18:17 只看該作者

甜蜜奶酒起司蛋糕

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【Brandy Cream Cheesecake 】
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E% L: X/ G$ \7 L* F5 j5 {, {
A
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Z) k( k  ]4 H7 U
奶油butter 1/3杯(微波融化). G& j1 Y: a6 y. s" \9 D& R
B1 G' L& m5 B; W; x/ S* ?% `! Y
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)☆夜玥論壇×§/ }! v) R# p8 n7 z, |" ~
奶油 butter 30公克(室溫軟化)
鹽 1/4茶匙
C
蛋黃 2個
Brandy Cream Liquor 1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B) B5 ~$ X3 w" k, U' E
鮮奶油 30公克(約1/4杯)
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 \0 ^+ \* z+ A) K
D
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)
細砂糖 30公克
E
細砂糖 60克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; z7 A) K& N5 n1 H7 p
【步驟】
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀
4. 烤箱預熱為300度F.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q/ ?. X* Z# v! f/ g0 Y' M8 r3 ]
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v' \( {, H9 R! T5 L8 N) g
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)) ^% \! z8 _- i
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecake
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.
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【材料】
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)' J3 P& s) G& B2 w1 c* v
2. 奶油 30g(室溫軟化)
3. 細砂糖 1/4杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F5 E4 t% I$ j
4. 原味優格一小盒 (100g)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 U+ y  n8 V& [' O" G7 ?; m" m
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)☆夜玥論壇×§+ j# j$ V; t1 L& r7 p. w, F! N3 z1 ]
6. 蛋黃 2個
7. 蛋白 2個
8. 細砂糖 1/4杯☆夜玥論壇×§8 b7 t; Q1 q5 g5 j( |/ r/ s* \; g
【做法】www.ds-hk.net* `7 s+ R! V* M
(1)+(2)=A
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 `' c% f) o6 {; K* B* ]
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘
【KO註】
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜. ?+ Q' C" t4 ~9 {3 n6 s: T+ M
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& S( @# W# K) ^; l
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! h/ v; ]/ s0 s+ o8 P
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KO註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ A3 ~8 s2 u# M# C$ Y, r6 g4 V( c& z
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& y( D5 S/ I/ b. i6 r) F) Z1 |
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?& W: U( o# v0 n4 {
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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