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[中菜] 油爆鮮貝

油爆鮮貝

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:lilyyu 您是第754個瀏覽者
【原料】 鮮貝250克,香菇20克,胡蘿蔔20克www.ds-hk.net+ u, d/ L5 r* x+ c/ Z& N' }
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【調料】 青柿子椒20克,鹽3克,蛋清1個,料酒10克,味精2克,清湯50克,蔥末4克,薑末3克,清油500克(實耗約60克),水澱粉適量。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( A# g) I3 H2 w1 p6 Y7 B
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【做法】 (1)將鮮貝加入鹽,雞蛋清,水澱粉,上漿,抓勻,配料洗淨均勻切小丁。
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' _6 S, m' E% m4 N9 c" k7 {: [# A9 y5 m☆夜玥論壇×§(2)碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。. Q( b9 |4 z' F( y  [; q; h' X3 B
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(3)鍋放油燒五成熱,下入漿好的鮮貝,滑透撈出控油。鍋留底油,投入蔥、姜爆香,倒入配料、鮮貝翻炒,倒入芡汁,翻炒均勻即可。☆夜玥論壇×§8 c2 ]! p  R; e' m; B& d

( E" E4 ]: C% f7 R【特點】 鮮貝滑嫩,配料鮮脆,汁芡濃緊,味美適口。

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