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[中菜] 海鮮什錦冬瓜

海鮮什錦冬瓜

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烹製方法(三人份) 
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: }! s, ^" e4 s; Q% w材料:冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)! E* R4 Z, l1 f7 a1 o5 I
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醃料:
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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* N. Z3 d# G. w( N1 Fwww.ds-hk.net油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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% Y7 S2 ]  ^! X2 w% w4 H5 J6 o# X# S☆夜玥論壇×§1 洗淨乾貝,加入適量清水,放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼備用。☆夜玥論壇×§4 \# a) ~( n( X# l, w  }) R- k
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2 洗淨鮮基圍蝦,剝去頭和殼,獨留蝦尾殼,加入腌料抓勻,醃制15分鐘。
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; `; P+ ?# I: T+ x, Vwww.ds-hk.net3 冬瓜去皮和籽,切成丁狀;西芹撕去老筋,洗淨切成丁;紅蘿蔔去皮也切丁。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" I* D8 Q4 H9 @9 k

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7 Z' V) L% ]! h/ G& z4 燒熱2湯匙油,放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色,盛起瀝乾油。
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5 洗淨炒鍋,加入1湯匙油燒熱,炒香蒜末,放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。
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1 e# e& N% n+ x- Y6 注入1/2杯高湯炒勻,加蓋大火煮沸後,改小火煮5分鐘。
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7 倒入西芹丁兜勻,加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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8 M# q: Y9 S$ \2 c8 v$ K, y5 |0 q8 倒入炒好的蝦仁炒勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。- C5 j) T! B0 E* v; o4 @2 Y6 Z

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* g" r( l/ U) m, \3 \9 E1、冬瓜炒熟後會滲出水分,因此高湯的份量不宜過多,以免成菜湯汁過多。
- r/ a% G1 C! c/ j' N8 M4 P5 P最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ \8 H4 y2 Y( x# k, l  q
2、冬瓜會因做法不同,而口感不一樣,冬瓜先用油拌炒再煮,其口感會有點爽脆;将冬瓜直接放入湯内煮,其口感會軟爛。
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7 {4 g1 O7 b% W. D! uwww.ds-hk.net3、冬瓜的味道清淡,烹調時加入高湯,可提升冬瓜的鮮美之味,加清水煮則淡無味。☆夜玥論壇×§* z1 u$ n+ A" j( ~& o& s
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4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁,冰凍蝦仁解凍後腥味極大,既不新鮮又易縮水,口感也不佳。
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5、成菜起鍋前,要芶一下薄芡,使湯汁變得濃稠,食材更爲入味,色香味更俱全。

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