[中菜] 海南雞．雞飯

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表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。 www.ds-hk.net' E5 @+ D: T0 R& _$ i; k! T

8 K2 ]# M& o( s& V6 G- G材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p( t9 G1 O% j, K9 w

2 y( F1 o" X0 N3 H' m6 i1 h( uwww.ds-hk.net做法：
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- O0 ]# X  Y: [, `; s% Nwww.ds-hk.net1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。
0 E$ }9 I# I- g/ [& ~  H, Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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1 F0 T  T& M$ K( p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。7 Z! I- S8 r7 X* I  M9 ]/ x  Y

; O" X6 q  a; l* ]$ ^, Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。www.ds-hk.net2 E. t& c3 r6 r  Q* ]( C, s

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  f4 P. b+ a0 ?" E# B☆夜玥論壇ק沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。
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雞飯的處理
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做法：
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1.米洗好，不必浸泡。www.ds-hk.net( ], H5 m2 W' R. \
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2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。