[中菜] 海南雞．雞飯

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* ~0 W# l8 `1 w, v0 J  @www.ds-hk.net表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。
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做法：
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) [8 r6 f3 Y/ d2 M( b0 e☆夜玥論壇ק1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。
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3 c5 P% ?0 \$ U# p* ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。www.ds-hk.net, Z" b) P- i0 x/ @% y
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3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# [  n+ l: c5 {, ~+ f

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沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c9 V3 m, Y+ K! K5 r, j

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雞飯的處理 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Z. ]1 W) t6 z9 ^. P
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材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉
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1.米洗好，不必浸泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  y. a* }8 f9 \6 m( X: k

7 o; Y4 o3 G8 d/ Q7 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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