[世界知味] 紫心番薯煎餅

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麵糊：☆夜玥論壇ק# x/ k. N: m1 j$ k8 g9 N/ l

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做法:
: _/ I' u. x6 w; q* O0 d0 P) Lwww.ds-hk.net1 番薯洗淨去皮，切成細絲，用清水沖洗數遍瀝乾水，加入1湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘；雞蛋打入碗内，攪打均勻待用。www.ds-hk.net& z4 M! v5 I  t( d5 t, q" y* ~

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2 將番薯絲與麵粉混合均勻，以少量多次的方法，一邊攪拌一邊加水。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  o7 Z0 H% h! W1 f; e

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3 用筷子不斷攪拌，直到所有番薯絲黏結一起，呈濃稠的麵糊狀，倒入雞蛋液攪拌均勻。
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3 `; Z0 ^' L, M$ z4 燒熱2碗油，倒入適量番薯麵糊攤平，以中火煎至兩面呈金黃色，撈起瀝乾油，再倒入適量麵糊下鍋煎，直至煎完所有麵糊。 5 F, N0 T# [2 T+ R( p  J4 a" _$ I
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( h! J! Q7 _9 B( Y' w) ~1 l2 vwww.ds-hk.net5 切去番薯煎餅的邊緣，再將煎餅切成三角形，擺放至盤中，即可開動了。
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+ e' Z* S. K( L# [7 e) zwww.ds-hk.net1、調麵糊時，一要逐次加水，二要不斷攪拌至麵糊無疙瘩，三以撈起一點面糊往下倒，麵糊不會斷掉爲準。
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2、紫心番薯較硬身，切成細絲時要小心别切傷手，也可以用刨絲器将紫心番薯刨成細絲。
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3、煎餅的油溫要掌握好：燒熱油後插入一根竹筷，待其四周起細泡時，就倒入適量番薯麵糊煎炸，然後改中火慢炸至熟便可。4 G8 \1 v% l% C& _" F% C: O
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4、倒入麵糊的份量不要太多或太少，太多麵糊的話，會讓麵餅較厚身，難炸熟炸透，太少麵糊則容易炸焦。
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5、番薯有健脾胃、補虛乏、益氣力之效，但不宜多食，多食會滞氣、引起燒心、吐酸水、腹脹，糖尿病和腎臟病患者也不宜多吃。
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