[中菜] 五香牛肉

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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 3 `) k# o# P. y2 `

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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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" B3 w; ]/ H" q5 \" \! N2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 & J# _5 s! j# y3 H2 z% Z1 g( P
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1 P$ S6 k# ^" E補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。www.ds-hk.net3 m0 s. G" E. {8 D0 j' Y3 Z
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