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[中菜] 客家釀青椒

客家釀青椒

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烹製方法(三人份) ☆夜玥論壇×§* |) O6 |4 E1 Z6 W8 h( a, b
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材料:
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内,加入醃料拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部,在一側橫切一刀,去除籽和白筋,在其内部抹上一層生粉。www.ds-hk.net, ]/ k) P2 P! t" u, |* S

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3 海米用溫水泡發,切成細末,倒入豬絞肉内拌勻。! X1 q" R3 y! V) M  b

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4 將適量肉餡釀入青椒内,排放於盤中,蓋上一層保鮮膜。
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" `$ i* l) _* o* S5 Ywww.ds-hk.net5 燒開鍋内的水,放入釀好的青椒,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: h7 `0 N2 P; E( \7 v$ L
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6 A4 ^* a: {4 L& T0 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 N. A3 C; d7 e$ g
廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大,肉質肥厚的;挑選時,以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼,用手掂感到有份量者爲佳。☆夜玥論壇×§/ {1 t2 Y1 x7 i, z1 P4 u
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜,以免清蒸時水分滲入,使成菜湯汁過多,煎製時會濺油花燙傷人。
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  C1 G5 J1 e5 D1 {, ~: ~+ Rwww.ds-hk.net3、釀青椒下油鍋煎製後,極易濺油花,要先往熱油中撒鹽,還要戴上手套,避免燙傷手。8 A% N- L: w, i9 E/ ?
  
) q; q9 `+ O0 |0 _' Q& Uwww.ds-hk.net4、青椒去籽後,不能沾上水分,還要往其内部抹上生粉,使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡,因爲青椒煎熟後會縮水,肉餡太多的話,既會將青椒撐得難看,又不容易煎熟煎透。
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