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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6028
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-1 16:06 只看該作者
江西生燜鴨
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生燜鴨是一道江西傳統特色菜,是以光鴨、子薑爲主料,配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名,具有口感細膩、酥爛爽口的特點,用來做生燜鴨,不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口,還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
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光鴨(半隻,750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)
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' I' w, @$ k! ], ~: N5 c: B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
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0 F/ | ?5 Q8 u2 }% abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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% J, ^' _9 S! [/ [; rwww.ds-hk.net2 子薑去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。 ☆夜玥論壇×§& a& Z/ j7 |/ s5 w* L
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9 N) V5 B8 Z9 o! X: t☆夜玥論壇×§3 燒開鍋内的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
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+ u7 T7 @1 V. E! |$ Y5 N/ i3 V/ Y☆夜玥論壇×§4 燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。
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9 m) b5 N' Z9 T1 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 Y( v: H7 m8 q4 z; I; c6 t

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9 b! Q* s" s C0 M+ ~: E" g☆夜玥論壇×§6 將鴨肉倒入湯鍋内,注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜),加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。
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7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。
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8 開大火續煮5∼6分鐘,收至湯汁近乾,即可起鍋。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: P, B0 H- U; \
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廚神貼士
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1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳,水鴨的肉味清甜,仔鴨則肉嫩味鮮,如果買不到的話,可選用普通的鴨肉來入菜。
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. b. y* x# F H X: P& I9 T" Hwww.ds-hk.net2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少,不用去除鴨皮,而普通鴨子的皮下脂肪較多,入菜前應先剝去鴨皮,以免成菜過於油膩難入口。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& k6 |0 R% l2 C9 b7 y
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3、子薑即生薑的嫩芽,爲夏季時令鮮蔬,其辣味較低,清香味濃,用來入菜具有提鮮增香的作用,用普通生薑的話,其辣味較重,容易搶味。
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% U, e7 M5 H7 Awww.ds-hk.net4、鴨肉的腥膻味較重,應先飛水爆炒以去除膻味,調味時還要加點料酒來辟腥。
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5、給鴨肉炒糖色時,先炒到糖融化了,再放入鴨肉快炒至變色,此時火候不宜過大,否則糖漿會燒糊,使鴨肉帶有苦味。www.ds-hk.net; p0 S" C. m0 n( ~' v/ B! t! o
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