[甜品] 藍莓慕斯

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6 v1 P- S4 W6 a( L5 k8 W  @www.ds-hk.net細砂糖 70公克
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打發鮮奶油 150公克 ☆夜玥論壇ק% v: o! N% [4 h7 D% q
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巧克力片 30片 / q. `* f; @, F3 m& \' ^
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1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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/ a, z, P( V/ ]www.ds-hk.net2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。www.ds-hk.net+ s* I9 l! e% V

0 C1 z; Q2 X$ m6 X8 w☆夜玥論壇ק3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。1 [8 o( G$ G1 H7 g/ @
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。☆夜玥論壇ק. j1 E# f& ~; t0 U! S0 u
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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" h8 O/ X; w) J/ K9 q+ O7 T$ r" H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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