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[甜品] 藍莓慕斯

藍莓慕斯

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2 i1 [" G& C) B1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。www.ds-hk.net, b0 P  o( I- Y3 r8 N
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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