[中菜] 紙包雞

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6081

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-16 23:54 只看該作者

紙包雞

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烹製方法（四人份）　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 S7 c' e) t; ?! f2 e$ k; p9 L2 R) |+ i

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雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)
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醃料：www.ds-hk.net' G5 A; Z# e8 [9 {& j1 ]" b0 ^; m3 B

黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)☆夜玥論壇×§- ], O9 ^7 u9 |& L
　　
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調料：
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油(1碗)
　　
工具：
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廚房紙(8張)
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作法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F" S5 g4 m! F
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1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 @) O9 e6 z( C( H  k
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) v! }+ M3 t9 x' ]) p2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。☆夜玥論壇×§1 b* D2 I6 p$ J

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3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。
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4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。
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5 燒熱1碗油，放入4～5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。
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7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。
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廚神貼士www.ds-hk.net: U9 e4 `7 y0 L

1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。www.ds-hk.net! r4 N. s; N% j# W
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2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。www.ds-hk.net0 \2 F7 C' y8 S. d4 |
　　
* E" s9 o. R# `5 y3、雞柳應切得大小一緻，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一緻，油炸時也容易炸勻炸透。8 s2 [8 J6 n3 o* d, ]
　　
4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4～6塊爲最佳。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F* h+ F) w8 n: A
　　
, f, Z! o1 @* N+ s% Q5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。

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