[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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7 e) _& G( `/ i! R* B6 d! F【原材料】% |9 h6 S7 W  o. s

" t$ V: ?, z5 V6 t0 L小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
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【做法】
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' {; ]  g3 R, r5 b# n1 \" v☆夜玥論壇ק圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, f2 s  \4 B5 M' i. I! S- a. I: f

- A0 l# b1 @. M) i圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。www.ds-hk.net0 T/ i" O- r. w% x; t: K1 R8 a

: t+ u7 H9 e& C7 Q% b' n1 @☆夜玥論壇ק圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。☆夜玥論壇ק' W8 u0 j0 C4 U3 f* _8 c; k& l
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。
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圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
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+ M2 ]5 ?( a+ f% r1 }8 E/ ~2 lwww.ds-hk.net圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
: r! N9 N/ B/ kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。
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2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。www.ds-hk.net+ _+ p- Z! x1 q, p1 ?6 q# z

; _. k) j! P8 Z( l  ]3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  B6 S' ^8 y. E' ]" M

# O" j( R7 o7 R$ e4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。
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