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[中菜] 話梅牛肉

話梅牛肉

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  話梅,是用芒種後采摘的黃梅,經鹽水浸泡,反複曬幹、漂洗後,用糖料泡腌再曬幹而成,其味酸甜適口,有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾,容易讓人食欲不佳,以話梅入菜,有去油膩、調味的作用,如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜,用來下飯特別酸甜爽口,就算吃多也不怕膩! ☆夜玥論壇×§9 Z5 x3 Z& }- A& k, _
  
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) Q( l7 `: U% A☆夜玥論壇×§牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)
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3 j0 h+ Y+ ~3 e6 Nwww.ds-hk.net腌料:
5 [% `# S2 U! {5 ]- n8 R9 Jwww.ds-hk.net海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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# F- M. I  g  U( J, Y0 o調料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s; J5 s: e6 b$ J" Q) A, S
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)
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做法:  
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1:話梅置入碗內,注入1碗沸水沖泡30分鍾;姜切成末,蔥切成絲。4 L- [4 m9 ^2 L! F9 D9 h/ ]

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 2:洗淨牛肉,逆著紋理切片,加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻,腌制30分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ?( J, u! k, K; N* \7 u0 a# p* a

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3:燒熱1碗油,灑入1/3湯匙鹽,放入牛肉片炒散,炸至牛肉變色,且幹身無水分,撈起瀝幹油。
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 4:鍋內留少許餘油,倒入話梅和泡話梅的水,加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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5:倒入炸好的牛肉片炒勻,加蓋大火煮沸,改小火焖煮15分鍾,待湯汁近乎收幹,淋上1/3湯匙香油即成。
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廚神貼士
9 y* d) v" o, O+ k' W% J2 f  1、話梅入菜前,不可直接下鍋烹煮,應用沸水浸泡至變軟出味,再連同湯汁一起下鍋烹調。
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! w  F5 q8 M- ]' \- Ewww.ds-hk.net  2、先在油中撒鹽,防止油花四濺,再放入牛肉炸至其幹身,期間應不斷翻炒牛肉片,以免其粘底炸糊。
( J1 g% s' P+ d$ O$ q8 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _$ \# }: p! c9 @+ j
  3、牛肉經油炸後,再與話梅汁一同焖煮,口感較爲煙韌入味,想吃更嫩滑的牛肉,可省卻油炸的過程,直接與話梅汁同烹便可。☆夜玥論壇×§8 c/ R% ]# }$ l. T

8 l- I% v$ A$ b- m# E4 Z) r☆夜玥論壇×§  4、袋裝話梅酸甜度不一,建議邊試味邊下鹽糖醋等調料,覺得味道適口便停手。

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