[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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【材　 料】
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中種麵糰：
% [% |  t  _, J- Q高筋麵粉 332公克
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水 199公克
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$ j' |) j- j2 W3 Z" i4 r% n* C7 y' E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵糰：
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2 e; y( a: s0 C( k: S  Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉 83公克 , p/ Z( R, ]  c
奶粉 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; n* `7 e* T7 u; }( C. g  f
細砂糖 50公克
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奶油 50公克 www.ds-hk.net% |5 Y$ x0 U6 ~4 k9 L& L2 V# y

- `  \, w; e. ?% T7 c& owww.ds-hk.net內餡：
( x5 ~9 G6 z- n8 x1 c☆夜玥論壇ק芝麻餡 240公克
& A0 B  P7 O6 S/ C. _粿加蕉 120公克
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墨西哥麵糊：% U/ |" y  A8 X" y3 R  H
糖粉 89公克
* X& M" t% ?3 o9 |5 N" gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源低筋麵粉 111公克　 % A% b  t, [8 O, ]/ c+ j# S. A
酥油 111公克
1 W, G  e" e! h2 }+ \/ S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區全蛋 78公克 www.ds-hk.net2 ]6 Y- y0 e, O1 p# l
鹽 1公克 ☆夜玥論壇ק: H' |, K- ~' `7 h! u) {! a

( H  U+ F9 B: g) x% M1 o3 f! i4 [【做　 法】 www.ds-hk.net6 G7 j% L1 J  C* E1 X4 g

0 E+ m5 G9 w/ N+ i3 H1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。☆夜玥論壇ק' ^9 z2 k. ], e& C% Q) E
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。1 {# u4 q8 K, I3 Y" I+ {; q3 |

4 K+ |! |1 u) {! b5 o8 Q5 Jwww.ds-hk.net5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。