[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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8 P) y4 q8 ]% V; x. l1 O【材　 料】
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中種麵糰：7 o8 L* n+ g1 W! I0 m, T) y
高筋麵粉 332公克
: u9 w$ t. G9 H! ^- f☆夜玥論壇ק新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# m( \' Z, g! ~. a- ^+ y5 h- t8 `
水 199公克
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5 M- u  ~/ x; w6 T7 E. V* {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵糰：
. m0 X- }: x! R# |2 k酵素 1公克
8 R8 k& Y+ r( s1 }  w3 @, J1 ~2 vwww.ds-hk.net水 11公克 3 M3 V3 y% p/ |( {( y3 J* m
高筋麵粉 83公克
! o! N& o; h( u0 N+ xwww.ds-hk.net奶粉 15公克
: n5 f+ J+ W' Z- Owww.ds-hk.net細砂糖 50公克
* L5 a+ ?' Q/ d2 P! O. k鹽 6公克 ☆夜玥論壇ק. o4 p( \- k5 q5 t
全蛋 25公克
  j3 j9 X6 [/ m8 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 50公克 & B, z/ O' F! g6 j
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內餡：
* F7 w8 {/ s4 c: V+ z5 D" y+ V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芝麻餡 240公克
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- d2 @2 S3 _( N% R墨西哥麵糊：
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低筋麵粉 111公克　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E$ J6 ~8 K, ]1 s" H
酥油 111公克 ☆夜玥論壇ק, f! z9 H" w$ ]8 U- t% x
全蛋 78公克
3 A9 p6 f# K! d/ r& ^" ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽 1公克
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【做　 法】
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4 V8 D- \) x! i) p( K* p: Q5 U! E1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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& m8 x! L5 n8 b7 I  P/ t/ |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。9 n% l) Q8 Z% m+ C/ F/ f, m2 V

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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。