[甜品] 辮子麵包

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中種麵糰：
+ ~/ h9 l, a6 U' j0 H8 ]+ ], B☆夜玥論壇ק高筋麵粉 800公克
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2 V- Z+ ?; g2 F& Y* K& y主麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& j  `7 ?4 q% f  J& Q
胚芽粉 50公克
. d- L7 Q. P3 N$ E; N( h- p3 Dwww.ds-hk.net葵花子五穀粉 150公克
2 G5 k# U4 @" F- @楓糖 80公克
  _0 O9 v" D% v$ dwww.ds-hk.net小麥蛋白質 50公克   H! b  z5 F& L/ G
鹽 15公克 www.ds-hk.net& I& m0 w! r% h% K5 C- ^% i. }: h
改良劑 2公克
, U  n: L' t; r  wwww.ds-hk.net水 120公克
8 @5 u7 s5 ]- q* G1 q3 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源橄欖油 80公克 ; K3 a' G" v. `- B5 [+ n& J
內餡：
3 w& j- w3 I! n/ U0 C黑豆 150公克
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【做　 法】
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$ f/ m' z) l$ i3 d! E9 n: T5 i☆夜玥論壇ק1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ?! i; c! D- Q. x0 q

- R  v& r) d4 T. u: k2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www.ds-hk.net& l/ ?- p3 d) S0 W9 q/ w" d
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
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# \5 y/ e! ^* a0 q& jwww.ds-hk.net4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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% r! l0 `, @3 ?☆夜玥論壇ק5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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3 z; [8 T, P) {9 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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% n! I- ~) J: e: ywww.ds-hk.net8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 ) ~: q. g/ j% V# I0 o
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【備　註】 , z0 R& d4 w' D9 w
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份量：5個