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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6026
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-28 23:41 只看該作者
辮子麵包
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: lilyyu 您是第638個瀏覽者

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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www.ds-hk.net1 k9 p' w& w7 Y2 l! g
6 i, v0 a7 ~1 m7 pwww.ds-hk.net3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
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+ q2 \2 c% @, z' P1 a6 i6 I最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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5.將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。☆夜玥論壇×§7 d; H0 p2 A) D
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形,撒上黑豆和松子,再從寬的一面捲起成長條形,以手搓至約45公分長,從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條,互相交叉結成瓣子,重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大,取出移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 www.ds-hk.net3 ]- }. t9 F0 f3 F8 h2 c0 Z, x
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【備 註】
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份量:5個
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