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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者
韭菜鮮肉水煎包
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豬肉 韭菜 7 o- e) j9 F; f
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生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油
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1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% o& }9 ~- A+ _! }
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2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．
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3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．
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4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子． & Z8 y1 O% }% L1 a) J
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5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．
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8 b0 c7 ?' u0 @8 zwww.ds-hk.net6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．
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7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．
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8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．
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! s$ w+ {4 q1 S0 l/ h5 O☆夜玥論壇ק9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮． ☆夜玥論壇ק/ N- A6 R3 W* K: f* i
`" V- e$ t7 [6 R10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋． ☆夜玥論壇ק, _, [8 H9 z+ s; `. K& E
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) e* ]: C- _' C/ P! x" ?7 o, w☆夜玥論壇ק1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R+ C( X w: Z$ {! Z6 j
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2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B- L+ L3 R$ ^3 _1 Y! c. ^0 O
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3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! {1 A% G( E4 b5 d$ E- I; j X5 N
9 n) S' \9 I* l2 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．
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