涼拌豬頭皮
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【材 料】：豬頭皮四兩、高麗菜數片、蔥二支、香菜少許、原味花生米二大匙、白芝麻一大匙、蒜瓣四粒。
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' M2 o( ?0 \! g2 f【作 法】： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ^8 G/ X# q/ @6 e4 T. ~
1. 滷鍋以醬油加些清水、米酒、糖與薑片為鍋底，再放入一個紗布包的茶葉與幾顆八角，將豬頭皮或豬耳朵放入其中，滷約一小時即成。待涼後，切成極薄片備用。www.ds-hk.net- b& J% o; R* G
2. 花椒粉、辣椒粉、糖與鹽放在碗中，是麻辣油的基本材料。起油鍋，加入少許沙拉油，燒熱後再熄火。變成溫油後，沖入碗內，一邊沖一邊攪拌，成為均勻的鮮紅色。一定要用溫油，才能確保麻辣油的熟度、口感與色澤。製成的麻辣油可以放入乾燥空罐裡，放入冰箱冷藏，隨時取用。
3 Y8 }3 ?- c; \4 m: T+ p% R" _☆夜玥論壇ק3. 高麗菜切成細絲，洗淨後，改泡在冷開水中放入冰箱，增加脆度與殺菌。 www.ds-hk.net7 P1 S% d W" T8 @- D
4. 乾炒白芝麻至發出香氣、變成微黃後，盛起備用。香菜、青蔥洗淨後切成珠花，蒜瓣搗碎，與白芝麻一併放入碗中，調入少許醬油、醋、麻辣油與麻油調味，成為調味汁。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; h% w) G1 S8 @1 w2 V, N0 ]
5. 取用一大匙花生米搗碎成粉末狀，另一半保持完整顆粒備用。 : b1 V5 a' f, P) K5 J- p5 h
6. 要吃時將高麗菜絲從冰箱取出瀝乾，與豬頭皮或豬耳朵拌勻、舖盤，淋上調味汁，再撒上花生末。端上桌後再予攪拌食用，即成一道開胃的下酒菜。www.ds-hk.net4 @/ I: R: z5 n4 b3 K
【其 他】： 豬頭皮或豬耳朵可以買現成的，也可以自己滷。豬頭皮含有豐富膠質，對老人、小孩都有幫助，適量食用不致發胖。
