[甜品] 鮮奶大理石麵包

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【材　 料】
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麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z- N# I8 b) E- k2 h& Q1 C2 n. ]4 Z
高筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ~' z! b0 l3 S1 X; ~: U3 T/ a
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巧克力大理石片 500公克
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杏仁角 適量
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7 U  o8 |+ h0 ^7 V+ X$ Q5 S2 a☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。www.ds-hk.net2 G: R. p7 {" d  }

5 Y* v9 v! L7 n5 e5 f* {www.ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。www.ds-hk.net% I+ [8 J8 l0 D
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成60CM*20CM，再切成20CM*10CM，共6條。
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6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處，再將麵糰從未切端開始捲起，最後將切開端不規則捲起。☆夜玥論壇ק  K7 H/ F  Z% e3 V" X$ t+ _

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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。