[甜品] 大尺碼雙色麵包

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高筋麵粉 308公克 8 G) _& G& V6 w4 `5 [- G
低筋麵粉 308公克
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鹽 10公克 ☆夜玥論壇ק" n8 f8 x. @* ?8 y5 ?: i
細砂糖 148公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c% v1 ^9 J( g) g
蛋 37公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 e  B% k8 Q" f& }# ^5 M2 w" w3 o
奶水 96㏄ ! J& S' W# t2 i( A. O/ H
奶油 98公克
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【做　 法】 ' y0 C% D, t4 w

* Q2 O4 M' x' H☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。+ V" j. s- W: l+ ?$ Y, ~

; |2 [) R8 S2 H3 F: bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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. n" b+ m4 x' [: [☆夜玥論壇ק3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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1 `) e, ?  Q" m6 x2 U9 m2 [1 Wwww.ds-hk.net5.將麵糰桿成40×40公分後，再分切成10×10公分的16等份。* ~/ c* ~4 s8 [6 T

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7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。