[甜品] 抹茶雙峰麵包

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蛋 30公克 www.ds-hk.net8 M7 K; y/ D0 O
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 T, E5 S0 Z' @# l
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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+ ?0 b% [2 D' e- k% Ewww.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק/ y1 h4 f' [3 I
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק! h$ X* V- S% [& K- e

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6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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