[甜品] 布丁麵包

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【材　 料】
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麵糰：
& p- B3 ?% F! d  {5 u/ j" \+ _☆夜玥論壇ק高筋麵粉 192公克 ( p- F7 V( `9 L, O7 v, t
低筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ W9 J: {4 R0 k. h( I/ k! W
新鮮酵母 12公克
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鹽 6公克
0 }! W0 k2 F$ t2 e- ?2 ]5 [www.ds-hk.net細砂糖 93公克
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奶水 48㏄ www.ds-hk.net, q4 ?% {5 X2 U& b, Q
奶油 62公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P# _" n' m2 H+ w5 `$ {& z
布丁大理石片 500公克
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☆夜玥論壇ק$ O# a  t9 s  }! `& F" K
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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# F6 k3 R8 u5 i1 ?8 h( G8 ?www.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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: p- G1 R8 J4 j) a9 ]" ~' n" f3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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# x; Q% y) k2 S9 c% q, ]www.ds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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1 M. s8 m% B" K) O: N/ y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。www.ds-hk.net/ [$ I+ `* H) R% {2 L. Z8 \" v
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。