[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T, b! }, P7 Y- ^9 Y  ~/ ], y% D
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% {2 Y& ?% b0 N- {+ [3 T

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀www.ds-hk.net/ F0 M: z9 m. L# O0 G, {' s
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }) C" p9 j0 G* @
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o: h8 I2 E  r/ _

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味www.ds-hk.net6 y4 M0 c' Q0 W! y
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %☆夜玥論壇×§: L3 ]: ~$ u/ H3 m+ d
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§0 F7 m2 a! J" v3 n; k
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以# ~/ S5 p0 g6 q1 Y7 I# s
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 D$ F4 W: ~- f' x9 t
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁www.ds-hk.net/ Q& x  \3 E( l
原產地：希臘0 L- ^; x+ D; ?* \8 |

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間0 ^- {+ R) i) ^
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味www.ds-hk.net6 G* m' [3 b9 p+ p, H6 c+ L
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§0 E) G: |/ m7 }3 G+ w6 \
還可與新鮮水果一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% g' b% ?3 p4 S. _, l8 k3 \4 T
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用☆夜玥論壇×§! }! v) D" ]: L3 E% o
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味www.ds-hk.net4 s! O2 O4 y4 A! O4 t' M
乳類：牛乳) w0 U7 |2 h7 w2 H1 g
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~; Z+ |( q1 b! Y( t2 b
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ p  A9 W: O, g: o1 F& M
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! g, @, M& v7 U
風味：稍具甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( n+ L0 Y, j0 H( i! b: k
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ d' l4 U% h6 K# k$ G4 c
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)☆夜玥論壇×§( ^  ?% s  K3 c
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \) n, ^( a( ], G2 O. N+ Y) T2 {
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產☆夜玥論壇×§6 d# i- I0 G/ J. Z' x, h7 u- C* F
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) \' P2 j  J7 b+ S: {
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* e; R# F! G0 S& v$ B
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ c0 o% v, t7 S8 x9 T
乳脂肪含量：45 %www.ds-hk.net' m$ N3 P" J) T  l
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 C2 O- \& d; r9 }. [

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§3 v$ G$ o; O# M- j) A( Q
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩( ?# d. z. t* c9 _0 n5 y6 _2 J
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( b' S6 q/ k2 w% j
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& k3 [: N/ h, F- |0 M% O
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小' r& s. `( I7 `
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W$ L; U9 f* L
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味☆夜玥論壇×§: l% \; x- Q: q) t
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" U" m/ T8 j( b4 Y; E
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國☆夜玥論壇×§7 X* j% v: F& r( v. ]& x1 d; K  E- z8 t

藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ g' X0 ]9 S' A4 [; N1 t0 j+ |) I
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; k- @, Y' S0 i$ y
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ h9 M' w1 T  _) y
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `' R; M, o# O
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以☆夜玥論壇×§2 j  ~* i+ [# L: c
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ t, H0 k+ \" I: D9 q
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 h* N4 z5 v! d3 F: a: j

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是0 a* C, O* K+ o  X* ?0 S; c
英國具代表性的乳酪之一。0 P4 n1 q  C4 J5 p; o
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味www.ds-hk.net8 s1 r9 X! k3 X; ~+ L0 k, D
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§8 Z& H. X0 {5 @9 `2 R3 G* T8 E" Q
脂肪量：55 %0 r! u9 X; @% L+ W) [& i& z
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。☆夜玥論壇×§/ H. E- f5 O) [  U
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味www.ds-hk.net) _/ D9 i* h) l# a- C1 j
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§& f  P; j( R% |0 h7 u8 ~
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( z0 s) M+ ]/ Y
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X4 E. z" p: u
原產地：意大利北方的農村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 R3 N4 H1 L9 Y* |5 y+ \7 `
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 [: ]; ]; _1 V' e* t; ?4 c: j7 _3 D; a

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* p/ `- L$ o5 a8 \7 \
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% U. ^7 S  ]) B) O7 i* W
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f6 |* ?) c' \. Q2 d" s
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \+ |# k, G- D" R4 _. ]  n
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，☆夜玥論壇×§4 ]( k6 B9 p. a7 \! y1 [
最適合搭配同一產地的酒。www.ds-hk.net1 _2 c0 q9 Q% v

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性www.ds-hk.net4 ~4 S+ e: w6 {, ^1 Q
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 S0 c- c) ~: K+ V' O
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§) B% }" h2 _4 r  X
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。☆夜玥論壇×§2 K( @: g# v* Y4 v: U; i
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§: [& B3 b6 W* J$ G% V; y
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. u- V" K1 z0 P/ ~" v
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§. f- b: ~! s: a: Q
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道) U/ {: X+ U5 V+ t2 D/ W
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C- W$ ]/ \6 k
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖www.ds-hk.net$ Z5 e2 s( M+ ]
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國☆夜玥論壇×§# H" l7 q: l8 e2 }' O3 [0 \
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D* t% w* u) P5 R
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 o8 Q! x5 Q5 {3 }6 ~" ~! U' L, O
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§7 \# m5 Z' ?' @* E8 v7 I8 C7 T9 N
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& J' j0 X2 W* A- \' a& \6 a
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國www.ds-hk.net7 J- y0 o& \# U# N  [" X
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net6 e/ z/ r" B. U) X
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§9 Y$ P; W/ f. ?0 z
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，( M1 V- F2 P0 t* ~0 d! x) m
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質& I. `. c6 B, C: m4 `7 u& x3 J; [
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s" }- i- ]% R3 U) g# [3 C8 L
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脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用/ b& g' I0 N$ s3 l7 Q' s% m
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* }( Z# S) ?& ^1 Q0 N& u

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。www.ds-hk.net( o! _+ Y% a0 v& J9 ^+ ]
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 E$ ?4 b* f1 V' B& ^" ~, w' _
一段時間會有些堅果味☆夜玥論壇×§1 H  W! K9 D3 I$ t
乳類：羊乳www.ds-hk.net0 \. H7 a. _( A4 G- O. J" A) D
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) h4 T- r; [4 j" H- I
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )www.ds-hk.net' Q9 m. p1 i! F( Q% k

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' {  F8 a7 k: N. C% G$ z4 Z) O
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花1 e" f2 a1 I9 a3 p/ e/ }: I. ]
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) w  c2 y! r" }$ u* |! V6 I; l
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ k2 v' E& b. _6 e, {; d" ~9 V
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣www.ds-hk.net  {& s" G% G9 d
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M# l; j& z. a5 A2 Q' p: o
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! H, Y; o' |, d" |" a
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J4 ^) |1 q& o) M. D, Y! j( n. Z$ v
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, o+ A$ g" \7 o+ D! \
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]8 C% }% R* t, F; C
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, f6 O: M) z' [% P3 B& y. \' {
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: R( r  G3 _" R% b8 I

☆夜玥論壇×§' {6 u, }3 P, ~: N# a: a" m- M
Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不: E$ y" H$ X% f
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i7 `) q% j0 r) i: U. r
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. L" L% ~- B0 V" |( Y
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# T3 @/ _0 E7 f: g
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m3 G0 q4 o1 g6 Y& E' s
原產地：荷蘭☆夜玥論壇×§' n, O6 m- X) i& l- y0 t

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳www.ds-hk.net; I; O9 C5 O  K
脂肪量：30 % - 45 %  d2 q( ^& a# s( \& y! j3 f. ]
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e8 B3 m  C4 r& Q. U  l5 V  U
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，" z" y5 N% s& b* B$ e, h. p
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成www.ds-hk.net0 v4 {4 K2 f  y' I4 d  y
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這' ~4 L( d& d3 U. a" Q
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v1 q( ^" U6 Y9 {9 \
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用, |! {. z( H- S. s3 o: z4 |
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 _* n; r0 c+ x. U
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§+ @! q0 Y2 w- a$ S. u) J' t1 M! ^
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。☆夜玥論壇×§+ z5 `% w, \3 n9 [# {
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ L' U- G' J8 S0 E$ b, m

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" b0 A. E+ A% U# z+ \1 b

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋www.ds-hk.net! K, c" u7 K- R1 _) }
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
☆夜玥論壇×§8 M' h# N2 e8 M
風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味0 x" \# i2 u3 Z
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( i" @9 c0 J2 M; Q
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 A+ i; A7 W9 Q' x4 W6 z# ^
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Y, I: ^- g* v6 `# Q8 Y
原產地：意大利$ H8 `8 G, A; w# x0 `2 F* j2 g. K: j

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ]3 Q- v# W' n* z8 N  F& T# E& z
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。/ G7 ]6 H' Y9 B7 W7 }* c+ w, }9 V/ M
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較www.ds-hk.net) h% C8 f. G& \1 O  s  W( v
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的' t$ _! X$ \, T9 o& k0 y7 a
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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