[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
☆夜玥論壇×§) J9 E; i2 j- n% F8 C$ J( A1 K
　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g0 d/ K# ^+ h9 \0 M8 f
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, W# e0 H; \; d# m: U
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )☆夜玥論壇×§7 ~. x; x# N, [/ z  v1 Y
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ J* z' u5 \0 M
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§& ], |5 i/ ~6 ?* G
風味：溫和，沒有強烈的氣味www.ds-hk.net3 y: j* ^0 Z+ `' N
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。www.ds-hk.net0 R* m5 |; I7 Y& g1 o
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ^- x8 \! N. o) z4 E% Q
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳: }4 N5 n! M- O- r" N
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等% O' M2 ]( R3 y) c, I- {

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r( Q" l9 v. |
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制☆夜玥論壇×§4 o$ e: s+ i$ J9 G/ [
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且☆夜玥論壇×§; i. e* V+ |9 E* o
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。www.ds-hk.net; g4 @' ]6 Y+ y( L
特征：柔軟的白色乳酪www.ds-hk.net8 U3 X! J1 j  }& U* J& u+ ]
風味：具有咸味$ Y  A2 }' R# u. c5 v# q8 D7 G- S
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; m: p8 \0 p' B5 P
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 H0 l7 H* \1 d  E
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間☆夜玥論壇×§! `& N% O, e! V5 _  D  B
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E  V6 k& D6 k9 h; c* @8 ~
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. t( g! |8 w5 r0 a, O
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: t& H" B3 @, A. R. r4 v
風味：具有淡淡的甜味和酸味☆夜玥論壇×§# M6 K6 P# ^( N
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§/ G  Q: F$ a5 G* [7 k8 v- b
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% S# _2 ~) X5 Y+ ^* r/ g9 P$ v
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟www.ds-hk.net( A2 @4 r4 d8 S  `! p
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o. @& R0 |# Z$ a
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ A5 k# g2 w0 v1 r' E
乳脂肪含量：15 % - 30 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% a3 B7 ]  b' Y
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! J' f/ N% g$ K& A5 F9 {5 {
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K9 Q7 v  u! D% K- H
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧☆夜玥論壇×§7 X7 ^& b0 ?  U+ F4 `4 r, k
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R# \! _! z, e- P- n6 V8 R/ C
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x& }) B7 |. X
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 F- }& K: O1 M& r2 m! p. A0 Y6 C
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 P6 T3 J: d4 a7 C2 f; W

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U: J* Y1 q: ~& Y' c+ S
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; W+ m3 T9 L% _! F) j$ X
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T' s# U  G% c: O
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的0 S' t# u7 w" l+ l
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳0 s1 y' _6 K. I3 @# G& m0 S
乳脂肪含量：45 %☆夜玥論壇×§0 U: B4 o2 ~( _" J& R$ ]* ?4 N
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# D- w0 ]! L# E4 L6 F* l
原產地：法國www.ds-hk.net2 q# k- u, x& n* [- {  F' [

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色$ D( X: [/ C8 f
風味：具濃郁的奶油味☆夜玥論壇×§2 W  c" k  Y9 i8 `
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ]8 A: j) B; n' L6 `) E  H
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ]! p( K% c! q# ]$ N. m0 o. X) @
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net; V. l% P$ |' c- l2 Y
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, q  O3 n5 r1 |9 b
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' J, L7 f4 V! T: [: z( a" \$ z
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' A) Y  ~# i2 |$ b% O6 _
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪" V1 S) x& F& o. W
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j! j: K' m, H8 w( e7 l9 ~& x
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %www.ds-hk.net$ v2 K( G+ R4 P  H
吃法：常加於沙拉與醬料中www.ds-hk.net" \) z4 [2 |# ^1 m
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L; m2 W5 B* i& f

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§8 c7 `4 B0 N# b; A6 q. Z
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v  o" y% K' X1 i' _
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o4 O, ]+ c7 j8 @; g7 ]
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y* G' D. f+ h; R. L

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，☆夜玥論壇×§, Z7 N) r7 [+ B& \
也是意大利最具代表性的乳酪。☆夜玥論壇×§( T7 @+ j; _, B
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %: C( I' n- ~( `8 t4 r# @0 c
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§: \  ?' P( e+ i0 {
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# e( k9 L% }3 Q$ ~2 z  E
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；' W' z0 ]1 h: t1 \! q0 H
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* g, G& A( F# h) N- r. y
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性☆夜玥論壇×§! C  ?- x! \! g& Q: j# r) N* o
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w" O! d5 {' h: z4 ?9 }- i/ {+ ?
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區www.ds-hk.net* |/ f( R- u" |+ K% o

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 z: G! u2 k, m* ?2 x2 Z* g
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀* H! e& ^& }' [, ^/ h1 d, W3 G
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味+ r3 `' L  Y2 T# M0 }5 Y3 w
乳類：牛乳# w2 p1 Y. B, j$ G9 B5 w, m# o
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 R' J7 Y( K8 ~- U

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，www.ds-hk.net  U7 S6 n9 ?  Y1 v
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§* @7 X6 P7 d9 G% E- S' ~8 _: k
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E  i) |. G  V4 n0 _
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ u7 p- X4 J' k7 A) r' _7 j
脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ G8 H4 Q0 b% G: @3 g
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§7 ^6 L% f" T  p
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的☆夜玥論壇×§: ^5 x6 F8 f/ ~1 R) ~& ^* ?
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }) o4 _9 {8 i# O( E2 g- W& S
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。0 ?" f) H3 ^+ R5 Q5 ~5 p/ q* H

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國☆夜玥論壇×§1 H4 v) {  @0 \$ F& r) k
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名www.ds-hk.net* F; _1 E  m: L5 D7 A8 |2 p# R
為乳酪命名。( K  c" V* r+ \, z- U/ s
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U8 T* I0 @, ]6 Q2 v' }! w
脂肪量：45 %www.ds-hk.net# `6 U+ p: m2 K- D0 z. `1 `
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 D0 U$ z4 O' w* Z) X' g: k
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D- @; Y* ]9 r3 i% v
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質& ~1 G2 M2 w( X. T9 u5 {
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳www.ds-hk.net& l  n& q% l7 Q3 _
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S; q$ }5 A! h8 h
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, e1 V( x. P0 o8 ~

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p/ y* n4 F  o  I( [. q
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§, x0 L) h$ c( l0 W
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致+ h5 b' l- V$ B# s
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e- p: Q4 Y/ p5 r0 V
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 z/ g/ j, G+ G& P8 i
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用: o+ t7 i) s* _; |: D3 I1 |. g' W
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Y& Y! l/ l- D6 p; }6 i

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，) }& _8 Z3 h* E- w. ^7 ]
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; X7 z5 f( K1 V. h$ {
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, S6 L5 N- c) V8 B4 S* C1 ?. M
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: D& ^1 N9 d0 ~& i( R5 e8 F
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ]6 e4 s, f# f8 ]3 B
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% O) o  Q8 \! U; x+ x. u2 ~$ V- j3 c
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 M2 ^% f% P1 n- P6 J1 c
0 U; R) B) D6 X- X8 @  E, @7 F) s
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳www.ds-hk.net9 j7 T$ r/ t7 M- T3 X
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§$ K, ]4 A" s, A3 m8 S* @
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理☆夜玥論壇×§8 l4 i: Z2 s& u5 v/ B" a( n  u
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 _1 G. B" |- w- q5 z' `4 I4 u  C
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 V4 o8 h6 }+ C: y" z2 J' L
乳類：牛乳
脂肪量：40 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 N5 d$ Y5 I+ S+ u% H
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" K) \1 B3 Z1 F3 \
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 J5 F& A6 g! r# w

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。www.ds-hk.net4 L- C' W6 R; K5 d
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞☆夜玥論壇×§" [+ m3 z+ s( O8 l& ], y. W
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q0 @5 w# V6 Q, y: z+ q
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Y$ A+ e* Y4 I5 {% n
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§. r8 d/ y" w) e& n
也可切碎撒在沙拉上% }( ]: s; R' R5 O* m) V
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§3 Q, q7 ~! Y% x7 _/ o, b# Z
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填& Z' A8 m0 V$ Q! c$ S
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至www.ds-hk.net8 b; ~  ]- e2 a( _/ j
少半年，有些更要 2 年以上。www.ds-hk.net6 t7 k6 Y: \; M$ n: Z" U9 o

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' B9 [# O, i2 l# E
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b+ C6 g, B* C5 \% Q
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村www.ds-hk.net# S- P) u. @! g! ]7 [* K. V2 ^
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是www.ds-hk.net8 \( J5 n0 H+ X% e! ^3 W
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟! L' {3 `4 J: d  r7 P+ R

風味：氣味溫潤、香濃
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V2 }7 F5 m( t* q$ t
乳類：牛乳脂肪量：45 %www.ds-hk.net" J0 e% j+ f- C( j# z  b

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，3 E" C3 Z- Q& u1 _; ^3 }  w
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z) w8 I: D- A3 |# N$ W

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %' n2 y3 ~7 Z% M) l/ c  b2 f
吃法：可應用於各種料理中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( L8 x. _# C5 T$ B$ p
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
☆夜玥論壇×§5 c( N+ L+ K& `
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 U/ J) m7 J$ S6 X
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣  @6 Z7 o, `# R) \
風味：具有獨特醇厚的風味☆夜玥論壇×§  j- ^3 r: R# I; X
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# [, }% ^6 M" v6 u) S
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~# T' {8 F7 m; M" [# [/ g
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J8 D6 t- T. e9 x# `

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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