[小錦囊] 不黏鍋的技巧

1.用平底鍋煎蛋或煎餅時，經常會燒焦或黏鍋，如果在入鍋之前，先以削皮的馬鈴薯擦鍋底，就可以煎得恰到好處。☆夜玥論壇ק0 ^* g# P7 }' `9 a& g9 u1 ?: ~  J
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2.先熱鍋後(鍋要乾淨，鍋內不可以有水)，倒入少許乾淨的沙拉油，讓油均勻分佈鍋底，開中火，利用熱油燙鍋後再將鍋內熱油倒掉，鍋子再用來煎炒，就不容易沾鍋了。要注意的是平底鍋切忌用清潔劑或以鐵刷球清洗，平底鍋使用完後最好就放在灶台上加水燒開，再將污物倒掉，再把鍋子擦乾淨即可。www.ds-hk.net1 m! z* q  [+ A: J" b5 p8 r
還有，用油熱鍋時，請勿超過發煙點。☆夜玥論壇ק. Y0 H3 Y$ m( V

+ u, u: J7 l- K3 n& b2 Q☆夜玥論壇ק3.可以煎前，在油鍋內放少許鹽巴。