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小 發表於 2009-6-13 20:14 只看該作者
香辣四川口水雞
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0 D* a. U1 D' h( m0 _5 H/ t8 Gwww.ds-hk.net 口水雞是一道四川風味菜,菜名來歷很簡單,就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱,口水雞要做得麻辣鮮香,要掌握好兩個要點:一是将雞煮至斷生後,過一下冷河,讓雞皮爽脆,再用雞湯浸泡入味,取出斬件便可;二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.
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材料:
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4 ^' b2 X# g* L 雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻) & k/ M: i5 `) X) I. s; ~; y7 t D
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調料: www.ds-hk.net' r/ ?. T0 P' `" W9 o5 F' e
. J0 F$ |4 r+ @) P7 H☆夜玥論壇×§ 薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)。
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3 `% M4 h8 k F1 \. n" ewww.ds-hk.net 光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,乾辣椒切碎。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ l+ f( o$ c3 B. M" V
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撈起光雞過一下冷河,放入砂鍋内後,倒入煮雞的湯,讓雞浸泡30分鐘入味。 www.ds-hk.net8 f: R) P9 P1 q5 @
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繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 q/ J! |! i: Q1 J- l' G) m
2 ?+ i6 B- ^) K5 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( D: c5 t8 c0 d5 p* ?
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將熟雞斬件,排放至盤中,將醬汁淋在雞塊上,灑上蔥花即成。
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7 `; k. C9 i! c, D& A4 A 1、此菜是用童子雞爲主料,它的個頭嬌小,肉質細嫩,水煮容易熟;如果選用農家雞的話,應延長水煮的時間,以用筷子能否捅穿雞身,來确定雞是否斷生。
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3、調製口水雞的醬汁時,應一邊試味一邊放調料,待醬汁味道適口,便可停手。 www.ds-hk.net2 i" L4 \3 ?, n3 Y* S! R
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4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時,要用小火,用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。
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