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[中菜] 蝦仁豆腐餅

蝦仁豆腐餅

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3 u& {* B& S2 M9 g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒,400克)
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1 鮮蝦去頭和殼洗淨,剁成細末;老豆腐切成小塊,放入大碗内搗碎。
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3 將蝦仁豆腐置於砧板上,先用手壓製成餅狀,再用刀將四邊弄整齊。☆夜玥論壇×§0 j, x2 l9 o# l3 Z
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0 N0 s* H. X! u5 e$ ]4 Q0 s4 將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均一。
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5 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,先放入幾塊蝦仁豆腐餅,以中火煎至底部凝固,呈金黃色。
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( z; N% H4 u' o$ Y+ _☆夜玥論壇×§6 給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的豆腐餅分批煎完。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 |7 D( J* R9 D6 _: d. e. h
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% k+ D( s$ ]8 \) Z/ Q: r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。
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. z$ x5 A; v# M/ j2 o2 R" D1、蝦仁豆腐餅煎好後,一定要用廚房紙吸乾餘油,才可保持清爽不油膩的口感。
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉,可增加其黏性,使豆腐餅的質地不易碎;煎製豆腐餅時,要盡量輕手一點,以免將其弄碎。☆夜玥論壇×§% h' ?5 ?/ [9 E* ~2 r6 V( O7 T
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4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,要分批下鍋用油煎至金黃色,才可保持其形狀完整,還容易煎熟煎透。☆夜玥論壇×§& E9 F2 w6 k3 ?
  
- Z8 i0 c$ t% U# G( ]5、番茄沙司是在番茄醬中,加入糖、醋、鹽,用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔,酸甜微辣,可作爲蘸醬,也可用於西餐的熱菜中。
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