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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-14 19:30 只看該作者
蝦仁豆腐餅
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鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒,400克)
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油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙) ☆夜玥論壇×§' }6 T: k% a1 b+ \6 q; _) t+ ~
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. ~/ X% b& l+ _- H, w4 j0 s7 _" mwww.ds-hk.net1 鮮蝦去頭和殼洗淨,剁成細末;老豆腐切成小塊,放入大碗内搗碎。
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& F- B9 K0 T: b5 Mwww.ds-hk.net2 蝦仁末倒入碗内,加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉,充分拌勻備用。
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3 將蝦仁豆腐置於砧板上,先用手壓製成餅狀,再用刀將四邊弄整齊。
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4 將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均一。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 O2 a4 T7 x8 [0 J4 R* O5 f; ?2 t. ~6 O# i
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2 N0 t& g1 [+ m5 |1 g5 A5 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,先放入幾塊蝦仁豆腐餅,以中火煎至底部凝固,呈金黃色。 ☆夜玥論壇×§2 l" F' n6 z. B8 J# j: _
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n$ u' [4 [7 O7 P6 給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的豆腐餅分批煎完。
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3 n; \3 _5 H+ {9 C8 Z* V0 D( n* _最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。
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1、蝦仁豆腐餅煎好後,一定要用廚房紙吸乾餘油,才可保持清爽不油膩的口感。
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉,可增加其黏性,使豆腐餅的質地不易碎;煎製豆腐餅時,要盡量輕手一點,以免將其弄碎。
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4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,要分批下鍋用油煎至金黃色,才可保持其形狀完整,還容易煎熟煎透。 www.ds-hk.net4 P( e* p, X2 k( ^
8 U2 B* [* r6 f$ v最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5、番茄沙司是在番茄醬中,加入糖、醋、鹽,用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔,酸甜微辣,可作爲蘸醬,也可用於西餐的熱菜中。
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